Завтрак Обед

Пирожные "Шу" с заварным кремом (заварные пирожные)

Пирожные "Шу" с заварным кремом (заварные пирожные)

Name: Пирожные "Шу" с заварным кремом (заварные пирожные)
Ingredients: Для Штройзеля:; гр муки; гр сахара; гр сливочного масла; Для теста:; воды; молока; соли; гр сахара; гр сливочного масла; гр муки; яиц; Для заварного крема:; молока; яичных желтков; гр сахара; гр муки; гр кукурузного крахмала; гр сливочного масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анастасия🇷🇺Амбассадор

Пирожное "ШУ" — это заварное тесто, с тончайшим хрустящим слоем песочного теста и...

Ингредиенты

Для Штройзеля:
гр муки 50
гр сахара 50
гр сливочного масла 40
Для теста:
воды 125 мл
молока 125 мл
соли 1 щепотка
гр сахара 10
гр сливочного масла 100
гр муки 150
яиц 5
Для заварного крема:
молока 500 мл
яичных желтков 5
гр сахара 40
гр муки 25
гр кукурузного крахмала 25
гр сливочного масла 80

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

🥯Для Штройзеля: ✨В миске соединить просеянную муку, сахар и сливочное масло. ✨Замесить штройзель до однородной консистенции.

✨Штройзель тонко раскатать между двумя листами пергамента. ✨Убрать в морозилку на 15 минут. ✨Вырезать круги диаметром 4 - 5 см (на 1 см больше пирожного). Убрать в морозилку.

🥯Для теста: ✨В сотейнике соединить молоко, воду, сливочное масло, соль и сахар. ✨Довести до кипения.

✨Всыпать просеянную муку. ✨Перемешать до однородной консистенции и подсушить на огне до появления корочки на дне сотейника.

✨В заварную основу добавить одно яйцо. ✨Перемешать.

✨Так добавлять остальные яйца. Консистенция должна получиться - блестящей, гладкой, эластичной и должна стекать непрерывно. Возможно яиц потребуется меньше.

✨Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой.

✨Отсадить пирожные на пергаменте диаметром 3 - 4 см, на расстоянии 4 см. ✨Достать Штройзель из морозилки и выложить поверх пирожных.

✨Выпекать в разогретой духовке до 180*С 30 - 40 минут (зависит все от духовки). Духовку не открывать!!! ✨Пирожные достать из духовки и остудить.

🥯Для крема: ✨Налить молоко в сотейник и прогреть.

✨В миске соединить желтки, сахар, муку и кукурузный крахмал. Перемешать до однородной консистенции.

✨Треть молока влить в яичную смесь, перемешать и вернуть в сотейник. ✨На среднем огне, при постоянном помешивании довести до загустения. Дать покипеть 30 секунд и снять с огня.

✨Добавить холодное сливочное масло. Перемешать до однородной массы. ✨Переложить в миску и накрыть плёнкой "в контакт". ✨Убрать в холодильник на 2 - 3 часа.

🥯Сборка пирожных: ✨В центре донышка сделать дырочку с помощью ножа или кондитерской насадки. ✨Пирожные наполнить кремом с помощью кондитерского шприца или мешка.