Слоеные пирожные с персиком и заварным кремом

Приготовить крем: Желтки растереть с половиной сахара почти до белого цвета, добавить просеянную муку и крахмал, ванильный сахар, хорошо перемешать.

Молоко налить в сотейник, добавить оставшийся сахар, поставить на огонь, когда начнет закипать, снять с огня, 1/3 молока влить в миску с желтками и мукой, хорошо перемешать.

Молоко вернуть на огонь, как только молоко начнет закипать влить в него смесь с желтками и мукой.

Уменьшить огонь и интенсивно помешивая готовить 15 секунд. Снять с огня и дать остыть.

Тесто заранее разморозить, нарезать на квадраты (не раскатывая), положить на противень застеленный пергаментом и выпекать в духовке до готовности. Дать остыть.

Затем сделать посередине выемку, внутрь положить измельченные персики и заполнить с помощью кондитерского мешка кремом, украсить по вкусу.

Приятного аппетита.