Корзиночка - любимое пирожное детства

Готовое слоеное тесто разморозить и средне-тонким слоем распределить по формочкам. В центр насыпать сухую фасоль/чечевицу/горох и выпекать при температуре 175 градусов 15-20 мин. Бобовые убрать из получившихся корзиночек.

Печенье раздробить в мелкую крошку, добавить сгущенное молоко и чуть размякшее при комнатной температуре сливочное масло (ни в коем случае не растапливать его до жидкого состояния!). Вымесить из печенья тесто до консистенции «пластилина» (при необходимости добавить еще масла, если слишком сухое и рассыпчатое). Тонким слоем этого теста покрыть дно корзиночек.

Персики порезать тонкими пластиками, виноградины вдоль на две половинки. Фрукты творчески уложить в корзинки (главное не переборщить). Примерно 250 мл персикового сиропа из банки проварить на среднем огне с половиной чайной ложки агар-агара, непрерывно помешивая в течение 5 мин. после закипания. Горячий сироп сразу аккуратно полить на фрукты, заполняя корзиночки до края. Дать немного остыть и убрать в холодильник на 1 час до застывания желе.

В это время взбить немного сливки, когда они начнут немного уплотнятся, выжать в них сок из половины лимона и продолжить взбивать, сразу после загустения добавить сахар и еще немного взбить. Крем должен быть плотный, но очень важно вовремя остановиться, чтобы не превратить сливки в масло. Украсить застывшие корзиночки пышной шапкой сливок из кондитерского шприца или мешка и увенчать вершину «кондитерской вишенкой».

Предыстория тут: https://www.instagram.com/p/COIFIwHppPv/