Слоёные трубочки с белково-заварным кремом

Слоёное тесто раскатать тонким слоем в прямоугольник.

Нарезать длинными полосками на ваше усмотрение- 1,5 см, 2 или 2,5 см.

Из фольги скрутить кулёчки, чтобы не деформировались от тяжести теста во внутрь затолкать скомканную пергамент. бумагу..

Накрутить полоски на фольгу, смазать яйцом + вода и в духовку на 20-25 мин. при 180*.

Пока трубочки выпекаются начинаем делать крем.

В кастрюлю с толстым дном всыпать сахар и залить водой, не перемешивать. Варить на среднем огне.

Как закипит, начинаем помешивать. Когда пузырьки лопались я добавила щепотку лимон.кислоты. Проверила каплю сиропа, капнув в холодную воду. Если сироп скатался в мягкий шарик- сироп готов. Я варила минут 5-7.

Как только сироп закипел я начала взбивать 3 белка с 1 ч.л сахара и щепоткой соли до устойчивых пиков на быстрой скорости

Продолжая взбивать белки, вливаем горячий сироп тонкой струйкой и продолжаем взбивать на быстрой скорости до остывания крема.

Набиваем кондитерский мешок кремом и заполняем наши остывшие трубочки.

По желанию можно сверху посыпать сахарной пудрой, а на крем измельчённые орешки. Приятного чаепития!