Морковные пирожные

Курагу моем и замачиваем в кипятке, она должна стать мягкой. Если курага очень твёрдая, то можно поварить примерно 3 минуты.

Орехи измельчаем при помощи блендера в мелкую крошку.

Белки отделяем от желтков. В курагу добавляем желтки и пробиваем погружным блендером до однородности.

Морковь натираем на мелкой тёрке. В курагу с желтками добавляем тёртую морковь, молотые орехи и разрыхлитель. Всё смешиваем.

Яичные белки взбиваем миксером в крепкую устойчивую пену.

В морковную смесь добавляем половину белка, аккуратно перемешиваем. А затем добавляем оставшуюся часть белка и снова аккуратно перемешиваем.

Тесто выкладываем на пергамент с силиконовой пропиткой или на антипригарный коврик, разравниваем толщиной примерно 1 см.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 12 минут.

Даём остыть. Кольцом или с помощью кружки вырезаем круги диаметром 5 см.

Для крема хорошо смешиваем все ингредиенты.

Собираем пирожные (лучше в кольцах). Корж, крем, корж, крем и снова корж.

В конце пирожные полностью обмазываем кремом. Обрезки надо раскрошить и посыпать пирожные сверху.

Чтобы пирожные были интереснее, я посыпала по бокам тёртым шоколадом.

Пирожные убираем в холодильник пропитываться примерно на 6 часов. Затем украшаем по желанию.

Если остались обрезки и крем, то можно собрать десерт в стакане. Слой крошки, слой крема. Сверху я посыпала оставшимся шоколадом. Десерт тоже ставим в холодильник пропитываться.