Тыквенный рулет с заварным кремом и черничным джемом

Тыквенное тесто. Тыкву (350-400 г) очистить, нарезать на кусочки, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 10-15 минут до готовности. Затем лишнюю воду слить, а мякоть измельчить блендером. Пюре полностью остудить.

Яйца (4 шт.) взбить с щепоткой соли и сахаром (100 г). Взбивать следует до густого, светлого состояния.

К яичной массе добавить остывшее тыквенное пюре (200 г) и перемешать.

Всыпать просеянные муку (130 г), разрыхлитель (1 ч.л.), корицу (1 ч.л.) и добавить цедру апельсина (1 ст.л.). Аккуратно перемешать лопаткой.

Противень застелить пергаментом и вылить тесто ровным слоем. Выпекать при 180°С 10-14 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Будьте внимательны, не пересушите корж!

Достать испечённый тыквенный бисквит. Сразу же перевернуть его на полотенце. Снять пергамент, а корж завернуть вместе с полотенцем в рулет. Оставить, чтобы он полностью остыл.

Заварной крем. Яйца (2 шт) растереть с сахаром (100 г).

Добавить муку (2 ст.л.) и тщательно перемешать до однородной густой массы.

Постепенно влить холодное молоко (250 мл). Добавить ванилин (1,5 г) и перемешать, чтобы не было комочков. Полученную массу поставить на небольшой огонь и непрерывно помешивать лопаткой. Как только крем начнёт густеть, уменьшить огонь и варить, продолжая помешивать, до закипания – на поверхности должны появиться пузырьки. По консистенции масса получается, похожая на пудинг. Заварную массу остудить до комнатной температуры. Она не должна быть тёплой, поскольку масло в ней растает и крем не взобьётся.

В заварную массу добавить мягкое сливочное масло (150 г). Взбить крем при помощи миксера от 5 до 10 минут, до получения гладкой и однородной консистенции.

Остывший корж развернуть. Смазать кремом и сверху промазать джемом, оставив 3-4 см от края. Завернуть в рулет, а рулет - в пищевую плёнку. Убрать в холодильник на 1-2 часа для стабилизации, лучше на ночь. Снять плёнку и украсить на свой вкус или просто посыпать сахарной пудрой.

Вкусных осенних чаепитий, друзья! 🧡🍂🍁