Тыквенный пирог - рулет

Предварительно готовим тыкву. Тыкву моем, чистим, режем кубиками, отправляем в духовку при 180-200℃ до мягкости тыквы. Можно сразу сделать пюре, можно сделать пюре в процессе приготовления коржей.

Яйца моем, отделяем белки от желтков. Изюм моем и замачиваем в горячей воде.

Желтки взбиваем венчиком, добавляем запеченную тыкву, с помощью погружного блендера делаем пюре. Добавляем молоко, перемешиваем венчиком. Можно сразу сложить все продукты в одну емкость и пробить погружным блендером.

Из овсяных хлопьев с помощью блендера делаем овсяную муку. У меня хлопья «Традиционные» средней варки.

Добавляем разрыхлитель и изюм. По желанию добавляем натертую на мелкой терке цедру лимона (желтую часть). Перемешиваем ложкой.

Добавляем в общую массу овсяную муку, перемешиваем ложкой.

Белки взбиваем миксером до мягких пиков. Порциями добавляем взбитые белки к общей массе, аккуратно перемешиваем ложкой сверху вниз.

Противень смазываем маслом. Я смазываю сливочным или топленым. Перекладываем тесто на противень, разравниваем. Отправляем в разогретую до 180℃ духовку. Выпекаем до сухой лучинки (зубочистки).

Готовый корж остужаем, отрезаем краешки. Из обрезков приготовим вкусный трайфл. Переворачиваем корж пористой стороной вверх, гладкой – вниз.

Смазываем рулет. Первым слоем будет бананово-творожный крем. У меня бананы из пароварки, но можно использовать свежие или потушить бананы в сковороде в небольшом количестве воды. Банан мою, чищу, кладу в емкость, отправляю в пароварку на 20 минут. Банан немного поменяет цвет, станет мягким, из него выделится сок.

Банан кладем в блендер, добавляем творог. С помощью блендера делаем творожок. Если густо, можно добавить немного кипяченой воды.

Смазываем рулет.

Вторым слоем наносим яблочное пюре. Яблоки моем, чистим, убираем серединку, режем тонкими пластинками, складываем в форму для запекания. Ни воды, ни масла не добавляем. Отправляем яблоки в духовку. Запекаем при 180-200℃ до мягкости яблок. С помощью блендера делаем пюре.

Наносим пюре на корж.

Чернослив моем, замачиваем в горячей воде на 15-30 минут. Я наливаю воду из под крана. Еще раз промываем чернослив, раскладываем на решетке пароварки. Воду в пароварке доводим до кипения, огонь снижаем до среднего, но чтобы вода кипела. Пароварим чернослив 15-20 минут, чтобы он стал совсем мягким. Чернослив слегка остужаем, чтобы с ним можно было работать.

Можно не пароварить, а просто хорошо промыть и размочить. Убираем косточки (или проверяем, что не осталось косточек и осколков). Складываем чернослив в блендер. Делаем пюре. Если получается густо, добавляем немного кипяченой воды.

Наносим черносливное пюре на корж.

Скатываем рулет.

Украшаем измельченными семенами тыквы и кунжута. Ждем, чтобы рулет немного пропитался, хотя он и так из-за тыквы очень сочный. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!