Рустикальный тыквенный рулет

Тыкву очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками и запекать при 200 градусах 20-30 минут. Пробить блендером. Нам понадобится 200 гр. тыквенного пюре.

Яйца с сахаром взбить в пышную пену, добавить тыквенное пюре, снова взбить.

Сухие ингредиенты, соединить с полученной массой. Взбить миксером до получения однородного теста.

Противень застелить пергаментом, распределить на нём тесто и выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 - 20 минут. Готовность можно проверить деревянной спичкой.

Положить бисквит на полотенце пергаментом вверх и снять его. С помощью полотенца скрутить бисквит в рулет и дать остыть.

Пока рулет остывает, моем и очищаем яблоки, нарезаем небольшими кубиками. Брызгаем соком лимона, чтобы яблоки не потемнели. Грецкие орехи измельчаем.

На сковороде растопить сливочное масло и отправляем к нему сахар, измельченные орехи и яблоки. Все должно лежать в один слой! Это важно! Обжариваем, постоянно помешивая 3 - 5 минут на среднем огне до получения золотистого цвета. Перекладываем в тарелку и даём остыть.

Соединяем все ингредиенты для крема, хорошо перемешиваем. Сыр и сливки должны быть холодными! Если используете миксер взбивать не больше 1 минуты на небольшой скорости.

Остывший рулет развернуть, распределить крем, выложить яблоки с орехами, завернуть и поставить в холодильник на 1 час.

Украшаем по желанию. У меня шоколад и вафельная крошка.

Приятного аппетита!