Рулет тыквенный 🎃

ТЕСТО: Тыкву перебить блендером и к ней добавить желтки, сахар и ванилин. Взбить эту массу  2 минуты до однородности. Муку перемешать с разрыхлителем и частями ввести в тыквенную массу.

Отдельно взбить  белки со щепоткой соли до крепких пиков. Взбитые белки лопаткой аккуратно ввести частями в тыквенное тесто и вылить  его на пергамент.

В заранее разогретой духовке до 180 градусов выпекать 15-20 минут. Достать из духовки тесто, и сразу снять пергамент и быстро завернуть в  рулет с полотенчиком. Дать остыть.

КРЕМ: В кастрюле смешать молоко, сахар и крахмал, поставить на средний огонь и довести до кипения постоянно помешивая венчиком  до начала бульбашек. Накрыть пищевой плёнкой и дать полностью остыть. Взбить масло комнатной температуры в миксере 3-5 минут до пышной белой массы. И частями добавить в масло остывший заварной  крем, одновременно продолжая  взбивать. Масло и заварной крем  должны быть одной комнатной температуры, иначе крем расслоится.

Развернуть остывший рулет, смазать кремом и  аккуратно свернуть. Поставить в холодильник на 2-3 часа. Можно украсить шоколадом, сахарной пудрой или как я обмазала  его оставшимся кремом и посыпала  кокосовой стружкой.