Меренговый рулет

Белки с солью взбить на малых оборотах миксером до лёгкой белой пены.

Добавить сок лимона, ванилин и взбить на высоких оборотах, постепенно добавляя пудру взбить до твёрдых пиков. Добавить крахмал и перемешать.

Противень застелить бумагой, выложить белковую массу и разровнять.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 160 гр приблизительно 30-35 минут. Первые 20 минут духовку не открывать! Корж должен подрумянится, но не пересушите.

Сверху на корж постелить бумагу, перевернуть и оставить остывать.

Пудру на крем взбить с маскарпоне, добавить сливки и вбить до твёрдых пиков.

Снять бумагу аккуратно с остывшего коржа.

Смазать корж кремом. Оставить немного крема для украшения.

Порезать клубнику (оставить несколько для украшения). Выложить на бумажное полотенце - обтечь сок должен с ягод. Выложить на корж порезанную клубнику.

Аккуратно свернуть рулет, снимая бумагу.

Сверху смазать оставшимися сливками.

Выложить порезанную дольками клубнику. По желанию можно добавить веточки мяты. Отправить на 1,5-2 часа в холодильник. Приятного аппетита!!!