Меренговый рулет без сахара

Name: Меренговый рулет без сахара
Ingredients: Для меренги:; Белка; Сиропа топинамбура; Кукурузного крахмала; Для крема:; Кокосового молока (можно и коровье); Кукурузного крахмала; Сиропа топинамбура; Для прослойки:; Любые ягоды или сваренный конфитюр из них; Вишнёвый конфитюр:; Размороженной вишни; Сиропа топинамбура; Кукурузного крахмала; Воды

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Евсейчик

Если вы решили похудеть и ограничить себя в сахаре, то этот рулет для вас. Вместо...

Ингредиенты

Для меренги:
Белка 140 г
Сиропа топинамбура 70 г
Кукурузного крахмала 50 г
Для крема:
Кокосового молока (можно и коровье) 400 мл
Кукурузного крахмала 35 г
Сиропа топинамбура 80 г
Для прослойки:
Любые ягоды или сваренный конфитюр из них
Вишнёвый конфитюр:
Размороженной вишни 200 г
Сиропа топинамбура 30 г
Кукурузного крахмала 1,5 ст. л.
Воды 100 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Делаем сначала крем Соединяем все ингредиенты и провариваем до загустения в сотейнике. Накрываем плёнкой в контакт и отставляем остыть.

Вишнёвый конфитюр. В сотейнике соединяем ингредиенты и варим до загустения. Тоже отставляем остыть.

Делаем меренгу. Белки и сироп топинамбура взбиваем миксером (у меня ручной) до устойчивых пиков. Постепенно порциями вводим крахмал и снижаем обороты миксера. Потом силиконовой лопаткой аккуратно ещё перемешать.

Противень застилаем силиконизированной бумагой, выкладываем меренгу и разравниваем лопаткой. Я посыпала меренгу кокосовыми чипсами(можно не посыпать). Отправляем в разогретую до 150° духовку на 10 минут, верх- низ- конвекция, если у вас есть. У меня только низ, поэтому не зарумянилась сверху, а снизу прихватилось сильно (:

Когда меренга готова, достаем и переворачиваем её на другой лист бумаги, а этот снимаем. Даем немного остыть, но не совсем (теплую легче скручивать.)

Намазываем всю поверхность меренги кремом (немного можно оставить для украшения), затем хаотично укладываем ягоды. Я смазала вишневым конфитюром. И закручиваем с помощью бумаги. Закручиваем в бумагу и отправляем в холодильник, чтобы слежался, на 2 часа. Кладите швом вниз(я немного ошиблась)

По истечении хотя бы часа, достаем, обрезаем неровные края и украшаем. Я украсила тем, что было у меня в морозильнике: малина и веточки красной смородины.

...