Меренговый рулет Десерт

Меренговый рулет без сахара

Name: Меренговый рулет без сахара
Ingredients: Для меренги:; белка 140 гр; сиропа топинамбура 70 гр; кукурузного крахмала 50 гр; Для крема:; кокосового молока (можно и коровье) 400 мл; кукурузного крахмала 35 гр; сиропа топинамбура 80 гр; Для прослойки:; любые ягоды или сваренный конфитюр из них; Вишнёвый конфитюр:; размороженной вишни 200 гр; сиропа топинамбура 30 гр; кукурузного крахмала 1,5 ст. л.; воды 100 мл

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Евсейчик

Если вы решили похудеть и ограничить себя в сахаре, то этот рулет для вас. Вместо...

Ингредиенты

Для меренги:
белка 140 гр
сиропа топинамбура 70 гр
кукурузного крахмала 50 гр
Для крема:
кокосового молока (можно и коровье) 400 мл
кукурузного крахмала 35 гр
сиропа топинамбура 80 гр
Для прослойки:
любые ягоды или сваренный конфитюр из них
Вишнёвый конфитюр:
размороженной вишни 200 гр
сиропа топинамбура 30 гр
кукурузного крахмала 1,5 ст. л.
воды 100 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Делаем сначала крем Соединяем все ингредиенты и провариваем до загустения в сотейнике. Накрываем плёнкой в контакт и отставляем остыть.

Вишнёвый конфитюр. В сотейнике соединяем ингредиенты и варим до загустения. Тоже отставляем остыть.

Делаем меренгу. Белки и сироп топинамбура взбиваем миксером (у меня ручной) до устойчивых пиков. Постепенно порциями вводим крахмал и снижаем обороты миксера. Потом силиконовой лопаткой аккуратно ещё перемешать.

Противень застилаем силиконизированной бумагой, выкладываем меренгу и разравниваем лопаткой. Я посыпала меренгу кокосовыми чипсами(можно не посыпать). Отправляем в разогретую до 150° духовку на 10 минут, верх- низ- конвекция, если у вас есть. У меня только низ, поэтому не зарумянилась сверху, а снизу прихватилось сильно (:

Когда меренга готова, достаем и переворачиваем её на другой лист бумаги, а этот снимаем. Даем немного остыть, но не совсем (теплую легче скручивать.)

Намазываем всю поверхность меренги кремом (немного можно оставить для украшения), затем хаотично укладываем ягоды. Я смазала вишневым конфитюром. И закручиваем с помощью бумаги. Закручиваем в бумагу и отправляем в холодильник, чтобы слежался, на 2 часа. Кладите швом вниз(я немного ошиблась)

По истечении хотя бы часа, достаем, обрезаем неровные края и украшаем. Я украсила тем, что было у меня в морозильнике: малина и веточки красной смородины.