Штоллен Новый год

Штоллен 🎄

Name: Штоллен 🎄
Yield: 8 порций
Ingredients: Творог 150 грамм; Сливочное масло (для теста) 140 грамм; Сливочное масло (для пропитки) 40 грамм; Сахар 100 грамм; Яйцо (1 большое или 2 маленьких); Пшеничная мука 300–350 грамм; Ванильный сахар 1 столовая ложка; Разрыхлитель 1 столовая ложка; Смесь специй (корица, имбирь, кардамон, гвоздика) 1 чайная ложка; Лимон 1 шт; Апельсин 1 шт; Соль 1 щепотка; Изюм 170 грамм; Орехи (у меня лепестки миндаля) 60 грамм; Вяленая вишня 50 грамм; Цукаты 50 грамм; Курага 50 грамм; Сахарная пудра – по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Старший Амбассадор Овкусе.ру

Штоллен – традиционный немецкий рождественский кекс с орехами, цукатами и изюмом....

2 часа

8 порций

Ингредиенты

Творог 150 грамм
Сливочное масло (для теста) 140 грамм
Сливочное масло (для пропитки) 40 грамм
Сахар 100 грамм
Яйцо (1 большое или 2 маленьких)
Пшеничная мука 300–350 грамм
Ванильный сахар 1 столовая ложка
Разрыхлитель 1 столовая ложка
Смесь специй (корица, имбирь, кардамон, гвоздика) 1 чайная ложка
Лимон 1 шт
Апельсин 1 шт
Соль 1 щепотка
Изюм 170 грамм
Орехи (у меня лепестки миндаля) 60 грамм
Вяленая вишня 50 грамм
Цукаты 50 грамм
Курага 50 грамм
Сахарная пудра – по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Изюм помыть, просушить и замочить в соке от половинки апельсина. Оставить изюм пропитываться минимум на 6 часов в холодильнике (лучше оставить на сутки)

Вишню, курагу и цукаты помыть (если это необходимо), просушить, порезать на мелкие кусочки и добавить к пропитавшемуся апельсиновым соком изюму. Хорошо перемешать.

Добавить сок половинки апельсина и хорошо перемешать.

Орехи помыть, залить на несколько минут, кипятком (чтобы очистить от кожуры), просушить на сковородке и измельчить. Я взяла лепестки миндаля и немного измельчила ножом.

Орехи всыпать к цукатам и перемешать. Начинка для штоллена готова!

Делаем тесто. В миску положить размягчённое сливочное масло, творог, сахар и ванильный сахар. Всё хорошо размешать.

Добавить цедру ½ апельсина и 1 лимона. Хорошо перемешать.

Всыпать специи и перемешать.

Добавить яйца (у меня 1 большое яйцо) и хорошо перемешать.

Всыпать немного муки, соль, разрыхлитель и перемешать. Постепенно всыпать оставшуюся муку и замесить очень мягкое и гладкое тесто, не липнущее к рукам.

Стол присыпать мукой и выложить тесто. Придать форму овальной лепёшки. Сверху, на тесто высыпать смесь цукатов с орехами и перемешать с тестом. Если тесто будет липнуть к рукам, подсыпать немного муки.

Сформовать штоллен: разровнять руками и придать форму овальной лепёшки. На 1/3 ширины сделать ладонью небольшое полукруглое углубление и сложить одну половинку на другую.

Переложить штоллен на противень, застеленный бумагой для выпечки, поправить форму (если нужно) и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа. Готовность проверить зубочисткой (она должна остаться сухой)