Штоллен Новый год

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Штоллен 🎄

Name: Штоллен 🎄
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8 порций
Ingredients: Творог; Сливочное масло (для теста); Сливочное масло (для пропитки); Сахар; Яйцо (1 большое или 2 маленьких); Пшеничная мука 300–350 грамм; Ванильный сахар; Разрыхлитель; Смесь специй (корица, имбирь, кардамон, гвоздика); Лимон; Апельсин; Соль; Изюм; Орехи (у меня лепестки миндаля); Вяленая вишня; Цукаты; Курага; Сахарная пудра – по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина старший Амбассадор Овкусе.ру

Штоллен – традиционный немецкий рождественский кекс с орехами, цукатами и изюмом....

2 часа

8 порций

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

*0 %

Калории357

0 %

Белки

7 г

0 %

Жиры

19 г

0 %

Углеводы

43 г

0 %

Сахар

26 г

0 %

Клетчатка

3 г

0 %

Холестерин

46 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Творог 150 г
Сливочное масло (для теста) 140 г
Сливочное масло (для пропитки) 40 г
Сахар 100 г
Яйцо (1 большое или 2 маленьких)
Пшеничная мука 300–350 грамм
Ванильный сахар 1 ст. л.
Разрыхлитель 1 ст. л.
Смесь специй (корица, имбирь, кардамон, гвоздика) 1 ч. л.
Лимон 1 шт.
Апельсин 1 шт.
Соль 1 щеп.
Изюм 170 г
Орехи (у меня лепестки миндаля) 60 г
Вяленая вишня 50 г
Цукаты 50 г
Курага 50 г
Сахарная пудра – по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Изюм помыть, просушить и замочить в соке от половинки апельсина. Оставить изюм пропитываться минимум на 6 часов в холодильнике (лучше оставить на сутки)

Вишню, курагу и цукаты помыть (если это необходимо), просушить, порезать на мелкие кусочки и добавить к пропитавшемуся апельсиновым соком изюму. Хорошо перемешать.

Добавить сок половинки апельсина и хорошо перемешать.

Орехи помыть, залить на несколько минут, кипятком (чтобы очистить от кожуры), просушить на сковородке и измельчить. Я взяла лепестки миндаля и немного измельчила ножом.

Орехи всыпать к цукатам и перемешать. Начинка для штоллена готова!

Делаем тесто. В миску положить размягчённое сливочное масло, творог, сахар и ванильный сахар. Всё хорошо размешать.

Добавить цедру ½ апельсина и 1 лимона. Хорошо перемешать.

Всыпать специи и перемешать.

Добавить яйца (у меня 1 большое яйцо) и хорошо перемешать.

Всыпать немного муки, соль, разрыхлитель и перемешать. Постепенно всыпать оставшуюся муку и замесить очень мягкое и гладкое тесто, не липнущее к рукам.

Стол присыпать мукой и выложить тесто. Придать форму овальной лепёшки. Сверху, на тесто высыпать смесь цукатов с орехами и перемешать с тестом. Если тесто будет липнуть к рукам, подсыпать немного муки.

Сформовать штоллен: разровнять руками и придать форму овальной лепёшки. На 1/3 ширины сделать ладонью небольшое полукруглое углубление и сложить одну половинку на другую.

Переложить штоллен на противень, застеленный бумагой для выпечки, поправить форму (если нужно) и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа. Готовность проверить зубочисткой (она должна остаться сухой)

Сливочное масло растопить и кисточкой хорошо промазать кекс. Обильно посыпать сахарной пудрой и дать полностью остыть.

Готовый штоллен хранить завёрнутым в пергамент, а затем в фольгу в холодильнике 3-4 недели. Праздничного настроения и приятного чаепития!

...