Немецкий Рождественский штоллен

Подготавливаем необходимые ингредиенты, для теста и начинки.

Миндаль измельчить в среднюю крошку. Добавить изюм светлый и темный, цукаты.

Добавить ванильный сахар и коньяк. Смешать все ингредиенты для начинки. Оставить на 6-7 часов, периодически помешивая.

Готовим тесто. Дрожжи, 1 столовую ложку сахара, теплое молоко размешать и замесить жидкое тесто с небольшим количеством муки. Оставить на 15-20 минут, чтобы опара поднялась.

Добавить в опару сахар, желтки и размягченное сливочное масло.

Перемешать. Добавить остатки, просеянной муки.

Тщательно вымесить тесто и оставить в теплом месте на 30-40 минут.

Добавить начинку, снова тщательно вымесить тесто.

Оставить на 30-40 минут. Готовое тесто разделить на две части. Готовое тесто положить на присыпанную мукой поверхность, немного раскатать. Придать тесту форму штоллена,, отогнув с одной стороны край до середины ширины штоллена (как конверт).Из одной части слепить штолен высотой 3-4 см. Оставить штолен подходить 15 минут.

Из второй части у меня получились два маленьких штолена.Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 90 минут.

Сливочное масло растопить. В штоллене сделать несколько дырочек деревянной палочкой. Смазать половиной сливочного масла, посыпать половиной сахарной пудры. Через 5 минут повторить.

Остывшие штоллены завернуть в фольгу и хранить в холодном месте от 2 недель до 1 месяца. За это время они доходят до готовности. Разрезать штоллен нужно по середине, поперек! Отрезать нужное количество и половинки снова соединить, так он дольше не будет черстветь.

Приятного аппетита!