Немецкий Рождественский штоллен
Рецепт с фото пошаговый
Автор Людмила Трофимова
#академия #сладкое #подарок #ещенельзя #выпечка Дорогие друзья и администрация Кукпада!...
Ингредиенты
- Начинка:
- Изюм светлый (мелкий) 500 г
- Изюм черный (мелкий) 100 г
- Цукаты 200 г
- Миндаль 250 г
- Ванильный сахар 20 г
- Ром (у меня коньяк) 150 мл
- Миндальное масло (у меня не было, не нашла) 10 капель
- Тесто:
- Мука 1 кг
- Дрожжи (свежие) 80 г
- Сахар 150 г
- Молоко 250 мл
- Сливочное масло 400 г
- Желток 2 шт.
- Заливка:
- Сливочное масло 150 г
- Сахарная пудра 125 г
Шаги приготовления
7
человек планируют готовить
1
Подготавливаем необходимые ингредиенты, для теста и начинки.
2
Миндаль измельчить в среднюю крошку. Добавить изюм светлый и темный, цукаты.
3
Добавить ванильный сахар и коньяк. Смешать все ингредиенты для начинки. Оставить на 6-7 часов, периодически помешивая.
4
Готовим тесто. Дрожжи, 1 столовую ложку сахара, теплое молоко размешать и замесить жидкое тесто с небольшим количеством муки. Оставить на 15-20 минут, чтобы опара поднялась.
5
Добавить в опару сахар, желтки и размягченное сливочное масло.
6
Перемешать. Добавить остатки, просеянной муки.
7
Тщательно вымесить тесто и оставить в теплом месте на 30-40 минут.
8
Добавить начинку, снова тщательно вымесить тесто.
9
Оставить на 30-40 минут. Готовое тесто разделить на две части. Готовое тесто положить на присыпанную мукой поверхность, немного раскатать. Придать тесту форму штоллена,, отогнув с одной стороны край до середины ширины штоллена (как конверт).Из одной части слепить штолен высотой 3-4 см. Оставить штолен подходить 15 минут.
10
Из второй части у меня получились два маленьких штолена.Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 90 минут.
11
Сливочное масло растопить. В штоллене сделать несколько дырочек деревянной палочкой. Смазать половиной сливочного масла, посыпать половиной сахарной пудры. Через 5 минут повторить.
12
Остывшие штоллены завернуть в фольгу и хранить в холодном месте от 2 недель до 1 месяца. За это время они доходят до готовности.
Разрезать штоллен нужно по середине, поперек! Отрезать нужное количество и половинки снова соединить, так он дольше не будет черстветь.
13
Приятного аппетита!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.921129
Эмоции 109
Подарите автору эмоцию!
38
16
22
33
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 16
Вау! Вот это лакомство! 👍🏻😋🔥 Я штоллен ещё ни разу не пекла. Теперь уже в следующем году попробую. 🎄🎅⛄
26 декабря 2022 г.
Ответить
@lyubovpopova Я тоже долго собиралась ! И вот решилась! И не пожалела! Оказалось не так сложно! Просто долго, надо выдержать все сладости в роме или коньяке!...
26 декабря 2022 г.
Ответить
И тебя, дорогая Людмила, с наступающим праздником. Какой чудесный штолен! Я тоже ни разу его не пекла. 👌👍👍👍❤️
26 декабря 2022 г.
Ответить
@Olga_Borodina_64 Я тоже никогда не пекла! Боялась, что не получится! Но все получилось! У Лейли отличный рецепт!❤️😍👍🌲
26 декабря 2022 г.
Ответить
