Немецкий Рождественский штоллен

Name: Немецкий Рождественский штоллен
Ingredients: Начинка:; Изюм светлый (мелкий); Изюм черный (мелкий); Цукаты; Миндаль; Ванильный сахар; Ром (у меня коньяк); Миндальное масло (у меня не было, не нашла); Тесто:; Мука; Дрожжи (свежие); Сахар; Молоко; Сливочное масло; Желток; Заливка:; Сливочное масло; Сахарная пудра

Рецепт с фото пошаговый

Автор Людмила Трофимова

#академия #сладкое #подарок #ещенельзя #выпечка Дорогие друзья и администрация Кукпада!...

109

Ингредиенты

Начинка:
Изюм светлый (мелкий) 500 г
Изюм черный (мелкий) 100 г
Цукаты 200 г
Миндаль 250 г
Ванильный сахар 20 г
Ром (у меня коньяк) 150 мл
Миндальное масло (у меня не было, не нашла) 10 капель
Тесто:
Мука 1 кг
Дрожжи (свежие) 80 г
Сахар 150 г
Молоко 250 мл
Сливочное масло 400 г
Желток 2 шт.
Заливка:
Сливочное масло 150 г
Сахарная пудра 125 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготавливаем необходимые ингредиенты, для теста и начинки.

Миндаль измельчить в среднюю крошку. Добавить изюм светлый и темный, цукаты.

Добавить ванильный сахар и коньяк. Смешать все ингредиенты для начинки. Оставить на 6-7 часов, периодически помешивая.

Готовим тесто. Дрожжи, 1 столовую ложку сахара, теплое молоко размешать и замесить жидкое тесто с небольшим количеством муки. Оставить на 15-20 минут, чтобы опара поднялась.

Добавить в опару сахар, желтки и размягченное сливочное масло.

Перемешать. Добавить остатки, просеянной муки.

Тщательно вымесить тесто и оставить в теплом месте на 30-40 минут.

Добавить начинку, снова тщательно вымесить тесто.

Оставить на 30-40 минут. Готовое тесто разделить на две части. Готовое тесто положить на присыпанную мукой поверхность, немного раскатать. Придать тесту форму штоллена,, отогнув с одной стороны край до середины ширины штоллена (как конверт).Из одной части слепить штолен высотой 3-4 см. Оставить штолен подходить 15 минут.

Из второй части у меня получились два маленьких штолена.Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 90 минут.

Сливочное масло растопить. В штоллене сделать несколько дырочек деревянной палочкой. Смазать половиной сливочного масла, посыпать половиной сахарной пудры. Через 5 минут повторить.

Остывшие штоллены завернуть в фольгу и хранить в холодном месте от 2 недель до 1 месяца. За это время они доходят до готовности. Разрезать штоллен нужно по середине, поперек! Отрезать нужное количество и половинки снова соединить, так он дольше не будет черстветь.

Приятного аппетита!

Добавить в закладки