Штоллен творожный

1. За день до приготовления штоллена промыть изюм, выложить в миску и залить чаем (теплым, не горячим). Оставить на ночь. Если изюм не очень сухой, то достаточно нескольких часов. 2. На следующий день, изюм обсушить и выложить в миску. Сливочное масло достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Миндаль крупно порубить ножом. Лимон помыть и с помощью мелкой тёрки снять с него цедру (только жёлтый слой). Смешать изюм, орехи и цедру лимона.

3. Взбить миксером мягкое сливочное масло с белым и ванильным сахаром. Отдельно взбить яйца и творог (творог лучше брать мягкий, не зернистый). Соединить взбитое масло с творогом, хорошо размешать. Из лимона выжать сок. Лимонный сок, разрыхлитель, орехи и цукаты с сухофруктами добавить к творогу, ещё раз размешать тесто. Добить 2/3 муки, хорошо вымесить тесто. Постепенно частями вводить остальную муку (её может понадобиться больше, стоит ориентироваться на фотографию), каждый раз размешивая тест

4. Разделить тесто пополам. Противень застелить пергаментной бумагой. Формировать штоллены можно сразу на противне. Половину теста выложить руками в форме приплюснутого прямоугольника, придав ему правильную форму. Для этого нужно сложить края по ширине внахлёст. Между штолленами можно проложить бортик из фольги. 5. Включить духовку разогреваться до 180 градусов и убрать сразу штоллены в её середину. Готовить около часа. Получается довольно грубая корочка.

6. Растопить сливочное масло, вынуть штоллены из духовки и смазать их маслом с помощью кулинарной кисти прямо горячие. Хорошо просыпать сахарной пудрой, получится подобие сахарной корочки. 7. Остудить. Завернуть в фольгу и убрать на 1-4 недели в прохладное место.