Штоллен Новый год

Рождественский штоллен

Name: Рождественский штоллен
Yield: 1,2 кг
Ingredients: Тесто:; живых дрожжей; молока; сахара для опары; пшеничной муки высший сорт; яйца; сахара; сливочного масла; ванильной пасты (или ванильный сахар 1/2 чайной ложки); соли; изюма; кураги; чернослива; цукатов; вяленой клюквы; цедра с одного лимона; Покрытие; сливочного масла растопленного; сахарная пудра по потребности

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алексуткина Ольга

#штоллен #рождество #ещенельзя #выпечка #академия #сладкое #детям #новыйгод #тесто...

1,2 кг

Ингредиенты

Тесто:
живых дрожжей 25 граммов
молока 100 граммов
сахара для опары 1 чайная ложка
пшеничной муки высший сорт 450 граммов
яйца 2
сахара 1/2 стакана
сливочного масла 130 граммов
ванильной пасты (или ванильный сахар 1/2 чайной ложки) 1/2 чайной ложки
соли Щепотка
изюма 1/2 стакана
кураги 5-6 штук
чернослива 3-4
цукатов Горсть
вяленой клюквы Столовая ложка с горкой
цедра с одного лимона
Покрытие
сливочного масла растопленного 100 граммов
сахарная пудра по потребности

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Предварительно накануне выпечки замочить сухофрукты в коньяке, роме или ликере. Пусть стоят ночь. Тесто делаем на опаре. В Молоко комнатной температуры добавляем дрожжи, распускаем их, добавляем чайную ложку сахара и 5 столовых ложек муки. Оставляем в теплом месте. Опара довольно быстро начнёт увеличиваться в размерах.

Пока опара подходит, протрем яйца через сито. Для того, чтобы разбить белок. Можно готовить только на желтках, но тогда их нужно 6.

Подготовим наполнение штоллена - срежем и мелко нарубим цедру лимона, извлечем сухофрукты из коньяка, отцедим жидкость, крупные нарежем на кусочки, можно слегка припылить мукой.

Добавим к опаре размягченное до комнатной температуры масло, яйца, муку, ванилин, соль и замесим тесто, месим до гладкости, затем добавляем сухофрукты и цедру. Оставим в большой емкости часа на 2. Когда тесто поднимется, разделим его и заполним формы на 1/2. Дадим еще постоять. Тесто опять должно подняться.

Выпекаем при 170 градусах примерно 35-45 минут. Извлекаем из форм и дадим остыть.

Растапливаем масло. Кисточкой щедро промазываем штоллены со всех сторон. Посыпаем сверху пудрой. Потом опять маслом. И так - пока не уйдёт все масло и пудра.