1 человек приготовил,
проверил этот рецепт
Штоллен творожный
Рецепт с фото пошаговый
Автор Ирина Шляховая
Творожный штоллен естественно отличается от дрожжевого рецептурой и вкусом. Но он так...
Ингредиенты
- творога домашнего, протертого через сито 250 гр
- белой пшеничной муки 250 гр
- сливочного масла 100 гр
- яйца 2
- сахара 150 гр
- разрыхлителя для выпечки 2 ч.л.
- питьевой соды 1/2 ч.л.
- соли 1/8 ч.л.
- сухофруктов: изюм, вишня, клюква, абрикосы, цукаты из апельсинов или лимонов 1 стакан
- коньяка или бренди 30-40 гр
- рубленого миндаля (по желанию, я не использовала) 1/2 стакана
- Цедра 1 апельсина
- Цедра 1 лимона
- Для присыпки:
- сливочного масла 50 гр
- Сахарная пудра
Шаги приготовления
8
человек планируют готовить
1
Творог протрите через сито. Он должен быть гладким, без крупинок и достаточно сухим. Если есть излишек жидкости, отбросьте творог на марлю.
Сухофрукты для выпечки нужно заранее замочить в алкоголе.
Масло и яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы они нагрелись.
2
В миску достаточного размера просейте муку, разрыхлитель, соль, соду и все тщательно перемешайте. Всыпьте в муку сухофрукты, цедру и орехи, перемешайте.
3
В другой миске взбейте яйца и сахар (обычным венчиком, до однородности). Добавьте к яйцам творог и все перемешайте. Добавьте мягкое масло и яйца с сахаром в мучную смесь, все тщательно смешайте ложкой до получения однородного теста. Закройте миску и уберите ее в холодильник на 2 часа.
4
Нагрейте духовку до 180 градусов С.
На лист пекарской бумаги выложите тесто и придайте ему форму штоллена, как в первом рецепте.
При необходимости можно смочить руки водой, чтобы было легче работать.
5
Пеките штоллен от 35 минут до 55. Периодически проверяйте его готовность как обычно – палочка из центра должна выйти сухой.
Будьте внимательны - из-за большого количества сухофруктов штоллен может быстро потемнеть сверху и подгореть снизу. Кроме того, он расплывается в ширину во время выпечки.
Через 25 минут от начала выпечки понизьте температуру в духовке до 160 градусов С и так пеките до готовности.
6
Готовый штоллен переложите на решетку и дайте ему остыть.
Смажьте штолен мягким сливочным маслом, посыпьте небольшим количеством сахарной пудры и заверните в фольгу.
Перед подачей посыпьте штоллен дополнительным слоем сахарной пудры.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.911211
Эмоции 45
Подарите автору эмоцию!
16
6
9
14
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 3
)
)
)
