Творожный штоллен. Рождество

Сухофрукты, у меня изюм и курага, хорошо промыть, просушить и залить на ночь коньяком. Не забудьте закрыть крышкой.

Сухофрукты выложить в дуршлаг, чтобы стекли остатки конька. Если жидкости осталось чуть-чуть, можно добавить в тесто. Миндаль залить кипятком и оставить на 10 минут. После, с миндаля удалить кожицу. Фундук промыть. Орехи просушить и крупно порубить ножом. Смешать сухофрукты и орехи с мукой.

Размягченное масло взбивать с сахаром и ванилином в течение 2-3 минут. Затем ввести по одному яйца. Добавить творог (чтобы тесто было однородным, творог надо протереть через сито), цедру апельсина и лимона, апельсиновый сок. Перемешать до однородного состояния.

Добавить соль и разрыхлитель, перемешать. Всыпать муку и вымешать тесто. Вмешать в тесто изюм и орехи. Тесто немного липнет к рукам, не стоит его забивать мукой.

Тесто разделать на две части. Рабочую поверхность присыпать мукой и руками размять прямоугольный пласт. Визуально разделить тесто на 3 части. Ребром ладони слегка придавить границу 1/3 части пласта и завернуть его к центру. Затем завернуть вторую часть.

Заготовки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз и сформировать края. Выпекать при 180°С, 40 мин - 1 час, до румяной корочки.

Горячие штоллены обильно смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Дать остыть, завернуть в пергамент и фольгу. Можно есть сразу, а можно оставить на 2-3 дня в прохладном месте для созревания. Приятного чаепития!