Творожные пончики

В миску выкладываем 400 г творога, жирность значения не имеет, добавляем 2 крупных или 3 небольших яйца, всыпаем 1/2 ч.л. соли, 5 г соды - это 1 ч.л вровень, щепотку ванилина или чайную ложку ванильного сахара и 2 ст.л. обычного сахара.

Массу хорошо перемешиваем, добавляем 200-220 г просеянной муки и замешиваем довольно липкое, но не жидкое тесто.

Если у вас крупнозернистый творог, желательно его протереть через сито или пробить погружным блендером, а если пастообразный, то ничего с ним делать не нужно. В зависимости от содержания влаги в твороге вам может понадобиться чуть больше муки, ориентируйтесь по консистенции теста - оно не должно быть жидким, но и не чрезмерно твердым.

Рабочую поверхность присыпаем мукой, выкладываем все тесто и слегка его подмешиваем, чтобы с ним было удобно работать. Отрезаем от него небольшую колбаску, подкатываем ее и нарезаем на кусочки размером с грецкий орех, но не крупнее, т.к. при обжаривании они еще увеличатся.

Сразу подготавливаем все шарики, поскольку жарятся они очень быстро и вам некогда будет заниматься тестом. Устанавливаем на плиту неширокую толстостенную сковороду или кастрюлю, вливаем рафинированное растительное масло и даем ему нагреться, но сильно его не накаляйте. Масла в посуде должно быть столько, чтобы шарики плавали и не касались дна.

Обжариваем творожные шарики небольшими порциями на среднем огне до золотистого цвета. Периодически переворачиваем их для более равномерного обжаривания.

Готовые творожные шарики выкладываем на сложенное в два слоя бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.

Подавать такое воздушное лакомство можно с медом, вареньем, сгущенкой, сметаной, сладкими фруктовыми соусами, шоколадной глазурью или просто посыпав сахарной пудрой!