Пончики с заварным кремом в сахарной глазури

В 170 мл тёплого молока развести дрожжи и 2 ст. л. сахара. Оставить на 10-15 минут.

Сливочное масло (70 г) растопить и остудить.

Муку 500 г смешать с 3 ст. л. сахара. Добавить 3 яйца и тщательно перемешать.

Добавить дрожжевую смесь и перемешать.

Добавить растопленное сливочное масло. Вымесить до однородности. Накрыть и оставить в тёплом месте на 1,5-2 ч. Тесто должно очень хорошо увеличиться в объёме.

Заварной крем. Смешать 1 яйцо, 10 г муки, ванилин и 3 ст. л. сахара. Постепенно, не переставая мешать, влить 250 мл молока.

Поставить на огонь, довести до кипения на медленном огне, всё время помешивая. После загустения снять с огня и взбить с 30 г сливочного масла.

Заварной крем накрыть пищевой плёнкой в контакт и полностью остудить.

Подошедшее тесто обмять, разделить на 12 частей, каждую из которых раскатать в круглую лепёшку толщиной 1-1,5 см. Рабочую поверхность и скалку лучше смазать растительным маслом. По центру каждой лепёшки сделать небольшое отверстие. Можно использовать крышку из-под напитка.

Сформировать все пончики. Накрыть их полотенцем и оставить на 30-40 минут в тепле.

Жарить пончики в большом количестве растительного масла до румяной корочки с двух сторон. Достать и выложить на бумажные полотенца.

Кондитерским шприцем начинить кремом, прокалывая с двух или с четырёх сторон. Крем предварительно перемешать.

Глазурь. Ванилин (1,5 г) смешать с сахарной пудрой (150 г), крахмалом (1 ст. л.) и молоком (1 ст. л.). Перемешать до однородной массы.

Добавить растительное масло (1 ст. л.) и ещё раз перемешать. Глазурь разделить на части, влить в каждую пищевой краситель и тщательно перемешать. Можно оставить белую глазурь.

На полностью остывшие пончики с помощью лопатки или силиконовой кисти нанести цветную глазурь и украсить кондитерской посыпкой. Дать хорошо просохнуть глазури.

Можно просто посыпать сахарной пудрой.

Готовые пончики удобно хранить в таком виде.

Мне было вкусно со стаканом холодного молока. Приятного аппетита, друзья!