Баурсаки на кефире с яйцом

Подогреваем кефир до 40 градусов (примерно 40-50 секунд в микроволновке). Добавляем к теплому кефиру сухие дрожжи и тщательно перемешиваем. Затем добавляем сахар, перемешиваем и оставляем тесто «бродить» на 20 минут.

В емкость с просеянной мукой добавляем яйцо. (Муку лучше просеять, так баурсаки будут более мягкими и нежными.) Сюда же добавляем кефирную массу.

Замешиваем тесто. К нему добавляем соль, растворенную в 1 ст л воды и одну столовую ложку оливкового или растительного масла.

Тщательно вымешиваем тесто, накрываем его полотенцем, чтобы тесто «дышало», и убираем в тёплое место на 30 минут, чтобы тесто «подошло». Через 30 минут обминаем тесто и оставляем его еще на 1 час.

Разделяем тесто на одинаковые по размеру шарики, их оставляем еще на 20 минут.

Хорошо нагреваем масло для жарки в сотейнике и обжариваем баурсаки в масле до образования легкой золотистой корочки.

Вынимаем готовые баурсаки, перекладываем их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.