Тысячеслойная лепешка «Катлама» на сковороде или духовке

Подготовить ингредиенты. Муку смешать с разрыхлителем, просеять, сделать углубление, влить воду комнатной температуры, добавить сметану, соль, сахар, лимонный сок.

Замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. Закрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут, затем еще раз размять тесто, чтобы оно было эластичным, оставить еще на 10 минут.

Отдохнувшее тесто разделить на 4 части, скатать в шарик, оставить еще на 5 минут. Сливочное масло растопить и остудить. Каждый шарик поочередно раскатать в тонкий круг.

Каждый круг смазывать сливочным маслом, затем специальным ножом для теста или ножом для пиццы нарезать на тонкие полоски, затем собирать в рулет, немного растянуть в длину, накручивать на скалку.

Затем придаем форму лепешки, убираем в холодильник на 10-15 минут. Раскатываем в тонкую лепешку толщиной примерно 1 см (для маленькой сковородки я разделила 1 лепешку на 2 части), жарить с двух сторон с закрытой крышкой без масла.

Жарить до румяности, снять, закрыть полотенцем до полного остывания. Лепешки получаются очень хрустящими.

Если нет времени стоять у плиты, можно также раскатать лепешки, смазать яйцом, посыпать кунжутом по желанию и выпекать в разогретой духовке до 180 градусов примерно 20-25 минут.

Вот такие слои получились в духовке. Оба варианта получились очень ароматными и вкусными.