Катлама с мясом по-таджикски

Смешиваем молоко, воду, соль, разрыхлитель с мукой.

Добавляем часть муки, перемешиваем. Остальную муку вводим частями., чтоб не переложить лишнего.

Замешиваем мягкое тесто. Даём отдохнуть 10 минут.

Фарш берём любой, у меня из индейки. Крошим в него лук, солим, перчим, добавляем тмин.

Тесто делим на 4 части, у меня половина-две части. Одну раскатываем тонко, просыпая мукой, складываем в треугольник и убираем в сторону.

Раскатываем второй колобок теста и смазываем его смесью растопленного сливочного масла с растительным. А поверх кусочками распределяем фарш.

Накрываем первым листом теста, смазываем смесью масел и распределяем другую часть фарша. Теперь сворачиваем заготовку в рулет и затем в улитку.

Заготовку улитку убираем в пакет и в холодильник на 20 минут.

Пергамент смазываем маслом и слегка раскатываем улитку на нем. Перед выпечкой смазываем смесью желтка с молоком и уксусом.

Выпекаем при температуре 200 градусов 40 минут (смотрите по своей духовке)

Готовую катламу я смазала сливочным маслом и оставила остывать. Пирог получается слоистым и мягким.