Таджикский плов 🥰

Рис промыть так, чтобы последняя вода оставалась прозрачной. Головки чеснока очистить от шелухи, но не разделять на зубчики. 2 луковицы и морковь очистить, лук порезать полукольцами, а морковь — тонкой соломкой.

°Казан разогреть и раскалить в нем масло. Добавить нарезанный лук и нарезанную кубиками мясо, и жарить до появления корочки.

°Добавить морковь, жарить, не мешая, 3 минуты, затем все хорошо перемешать и готовить еще 10 минут, постоянно помешивая. А затем добавить нут. Влить кипяток так, чтобы он был выше всего содержимого казана на 1 см.

°Смешать зиру, растереть руками или в ступке, но лучше — руками. Добавить соль. Уменьшить огонь и готовить до мягкости моркови примерно 10–15 минут.

°Еще раз промыть рис, дать стечь воде. Выложить на мясо, разровнять. Увеличить огонь до максимального и влить в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем в 3 сантиметра.

Как только рис впитает воду, вдавить в содержимое казана головки чеснока, убавить огонь до среднего и тушить до готовности риса. С помощью шумовки проверить готовность: если при легком ударе по поверхности риса звук будет глухим, в плове необходимо будет сделать несколько сквозных проколов с помощью деревянной ложки. Затем накрыть крышкой, убавить огонь до самого минимума и оставить на 30 минут.

Отварить перепелиные яйца и почистить.

Подаём аккуратно плов сверху кладём перепелиные яйца и приготовленного чеснока. Приятного аппетита 🥰