Плов с говядиной

Рис хорошо промыть до прозрачной воды и залить тёплой водой. Пускай пока постоит.

Мясо нарезать кусочками, морковь соломкой, лук полукольцами.

Очень хорошо разогреть казан с растительным маслом (до лёгкого дымка) и обжарить мясо на большом огне.

Не уменьшая огонь добавить нарезанный лук. Помешивать, чтоб не пригорел а лишь стал прозрачным.

Теперь добавить морковь и жарить, аккуратно помешивая, минут 10-15. В конце добавить приправы.

Влить в казан воду, чтобы покрыло все на 1,5-2 см, посолить, добавить чеснок целиком, довести до кипения и убавить огонь до чуть больше минимума. Тушить 40 минут не накрывая крышкой.

По истечении 40 минут шумовкой выложить рис поверх мяса, аккуратно залить кипятком. Вода должна покрыть рис. И включить огонь на максимум - плов должен очень быстро закипеть.

Дать покипеть пару минут, уменьшить огонь и варить до готовности риса.

В конце выключить огонь, накрыть плов крышкой и полотенцем и дать постоять 20 минут.