Плов из пропаренного риса

Взять казан или утятницу объемом около 5л.

Промыть мясо (не обязательно использовать баранину, можно другое по вкусу), нарезать крупными кусочками, предварительно срезав жир.

Жир очень мелко нарезать и вытопить в казане на плите до шкварок на слабом огне.

Лук и морковь очистить, нарезать морковь соломкой, лук – кубиками или полукольцами.

К вытопившемуся жиру добавить мясо (шкварки можно убрать или оставить – по желанию), обжарить его до румяной корочки, помешивая, добавить морковь, жарить еще 5мин (если жира мало – влить растительного масла), добавить лук, жарить до его зарумянивания.

Добавить в казан нут, поперчить и посолить (нужно немного пересолить), всыпать специи, обжаривать все 1-2мин, затем влить стакан горячей воды, на среднем огне потушить зирвак с нутом под крышкой 20мин.

Рис тщательно промыть 6-7 раз, затем залить кипятком, на 2мин оставить, слить воду.

Добавить в казан рис, в слой риса вдавить 1-2 головки чеснока (очистить только от верхней шелухи), влить около 1,5л кипятка (вода должна покрыть рис на 1,5-2см выше его уровня), накрыть крышкой и тушить плов на минимальном огне до готовности – около 20мин.

Попробовать рис, если он готов – то готов и плов.

Перемешать готовый плов из пропаренного риса, дать ему постоять под крышкой 10-20мин до подачи к столу.

Подавать плов, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!