Плов с бараниной

Мясо разделать на средние куски и обжарить в казане до золотистого цвета, добавить нарезанные кубиками лук, продолжать обжаривать, все до золотистого цвета. Затем налить немного воды и тушить минут 40-50 (до готовности мяса). Морковь порезать брусками, добавить в казан, тушим без крышки. Добавляем специи(соль, перец, зира и специи для плова). Изюм(когда морковь почти готова).

Рис помыть до прозрачной воды. Выложить сверху на мясо с морковью, разровнять, залить водой на два пальца. Чеснок разрезать пополам и углубить в рис. Дать закипеть, затем немного уменьшить огонь, продолжать варить без крышки (минут 5-10) шумовкой, осторожно сформировать горку, в середине сделать небольшие углубления, чтобы прошла вода в глубь.

Накрыть тарелкой, затем крышкой сделать очень маленький огонь и оставить на 25 минут. Затем выключить огонь убрать тарелку и дать постоять без крышки минут 10.