🇺🇿 Традиционный узбекский плов из баранины

Очистим и нарежем крупной соломкой морковь. Лук нарезаем не очень тонкими кольцами или полукольцами. Также крупными кусками нарезаем мясо. Жир нарезаем небольшими кубиками.

Хорошо разогреваем казан на огне, кидаем в него жир. Когда весь жир вытопится, убираем шкварки из казана.

Затем добавляем лук. Постоянно помешиваем, чтобы он не пригорел. Как только лук начнет приобретать слегка золотистый цвет, добавляем мясо в казан, жарим его до полуготовности, помешивая.

Добавляем морковь и перемешиваем все содержимое казана. Готовим зирвак около 30 минут, помешивая, чтобы не пригорел. Добавляем барбарис, зиру и перец. Аккуратно перемешиваем, готовим ещё минут 10.

Пока готовится зирвак, мы очень хорошо промываем рис.

Чеснок необходимо очистить от верхней шелухи. Нам нужна целая головка чеснока. Укладываем поверх зирвака.

Затем в зирвак добавляем рис. Рис разравниваем шумовкой по всему казану, но не перемешиваем. Заливаем водой, так, чтобы вода была выше риса примерно на 4 сантиметра. Воду наливайте аккуратно, не повреждая ровную поверхность риса. Солим так, чтобы вода была немного пересолена. Делаем большой огонь, чтобы вода в казане сильно кипела. Как только вода ушла с поверхности, огонь нужно сделать очень маленьким.

Через 25 минут достаем чеснок и аккуратно перемешиваем плов снизу вверх. Выкладывайте плов на блюдо, сверху кладем чеснок.