Салат Салат с печенью

Малица по-ямальски (традиционный салат на северный лад)

Малица по-ямальски (традиционный салат на северный лад)

Name: Малица по-ямальски (традиционный салат на северный лад)
Yield: на 10 порций
Ingredients: копчёного чира, муксуна или масляной рыбы; печени трески; перепелиных яиц; репчатого лука или порея; По 150 г свёклы; Моркови; Картофеля; сметаны; столовой горчицы; зубца чеснока; свежего укропа; соли; Молотый перец по вкусу; крепкого алкоголя (виски, ром, коньяк, бренди или т.п.); По желанию - икра или иные продукты для декора

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Валерьевна

Сегодня, 8 января, празднуется День распространения микробов радости! И я хочу внести...

на 10 порций

Ингредиенты

копчёного чира, муксуна или масляной рыбы 300 г
печени трески 1 банка
перепелиных яиц 20
репчатого лука или порея 100 г
По 150 г свёклы
Моркови
Картофеля
сметаны 200 г
столовой горчицы 50 г
зубца чеснока 2
свежего укропа 5-6 веточек
соли 0,5 ч. ложки
Молотый перец по вкусу
крепкого алкоголя (виски, ром, коньяк, бренди или т.п.) 15 мл
По желанию - икра или иные продукты для декора

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Отварить до готовности морковь, картофель и свёклу в мундирах. Почистить и потереть на крупной тёрке по отдельности. Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить и разделить на белки и желтки. Размять вилкой.

Лук (у нас порей) порезать мелко и обжарить с добавлением отвара овощей до мягкости и прозрачности.

Можно, конечно, использовать майонез. Но это будет другой вкус, не характерный аутентичной задумке. Смешать для соуса: сметану, горчицу, половину соли, чеснок, алкоголь, размятую печень трески - до однородности.

Рыбу нарезать как можно мельче.

Сборка малицы. Нижний слой - картошка, смазанная соусом. Поверх - половина лука. Далее - слой рыбы, морковь, соус. Далее - белки, другая половина лука, соус.

Далее - свёкла, соус. При желании между слоями на овощи можно слегка присаливать. Поверх свёклы - желток. Можно ровно, а можно фигурно, как у нас, используя трафареты, зелень, овощи и т.д.. Здесь - избушка в лесу.