Семифреддо с малиной, миндалём и шоколадом

Яйца хорошо вымыть в тёплой воде с мылом. Вытереть насухо. Желтки отделить от белков. В желтки добавить половину сахара, перемешать венчиком и поставить на водяную баню. Прогревать, постоянно помешивая, в течение 3-5 минут до лёгкого загустения.

Желтковую массу снять с огня и охладить до комнатной температуры. Затем взбить миксером в течение 4-5 минут.

Белки соединить с оставшимся сахаром, поставить на водяную баню и прогревать, не доводя до кипения и постоянно помешивая венчиком, в течение 3-5 минут. Следите за тем, чтобы белок не свернулся, а сахар полностью растворился.

Снять с бани и сразу взбить смесь миксером, увеличивая скорость до максимальной, в течение 3-5 минут до пышного, устойчивого, густого состояния и охлаждения. Ёмкость накрыть крышкой.

Миндаль залить кипятком на 5 минут, очистить, нарубить ножом и прогреть на сухой сковороде в течение 3-5 минут.

Шоколад натереть на тёрке. У меня молочный и белый шоколад.

Хорошо охлаждённые сливки взбить до крепких и устойчивых пиков.

К сливкам добавить шоколад, орехи и ягоды малины, взбитые желтки и белки. Аккуратно перемешать, выложить в форму, застеленную пищевой плёнкой, накрыть и убрать в морозилку минимум на 6 часов.

Достать из морозилки и подержать 10-15 минут в холодильнике. Нарезать на порционные кусочки, по желанию полить растопленным шоколадом и украсить ягодами. Buon appetito!❤️