Традиционный русский пирог Курник

Сначала приготовим начинки. 1). Куриная Отварить бедро курицы, остудить и мелко нарезать.

Вторая начинка из риса и яиц, рис в этой начинке должен быть разваренным и липким, для этого я беру воды в два раза больше риса, даю закипеть, высыпаю в нее, промытый рис, даю закипеть, отключаю огонь, и оставляю рис в воде, чтобы он набух минут на 30, затем откидываю на дуршлаг, слить лишнюю воду. Яйца отварить, остудить, очистить и мелко порезать, соединить с рисом, посолить, поперчить и добавить нарезанный укроп, или зелёный лук.

Грибная начинка: лук нарезать кубиками, и обжарить на растительном масле, добавить нарезанные отварные грибы (у меня отварные замороженные опята), можно взять шампиньоны, тогда их отваривать не надо, обжарить грибы вместе с луком, посолить и поперчить.

Теперь надо испечь блинчики: смешать все ингредиенты для теста, хорошо вымещать и испечь блины, должно получиться 6-8 шт.

Теперь собираем пирог. Раньше моя мама сама делала слоёное тесто, по всем правилам, складывала, раскатывала, выдерживала на холоде, очень долго и трудоёмко, теперь проще, можно взять готовое слоёное тесто, его надо предварительно разморозить и раскатать на доске присыпанной мукой, первый по размеру формы в которой будем выпекать пирог и уложить его в форму (у меня сковорода)

Теперь выкладываем начинки, укладываем на конус, каждый слой закрываем блинчиком, первый слой курица, накрываем его блинчиком, второй рис с яйцом, третий грибной.

Повторяем слои уменьшая окружность начинки, чтобы получилась пирамида, все время перекладываем слои блинчиками.

Теперь раскатываем второй пласт теста, больше чем первый и накрываем им пирамиду из начинок, хорошо защипываем внизу пирог, лишнее тесто обрезаем. Сверху на самой макушке делаем надрез, чтобы пирог "курился" из остатков теста делаем украшения, смазываем пирог желтком.

Выпекаем пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С, в течение часа, даём полностью остыть и вынимаем из формы, подаём на праздничный стол. Приятного аппетита!

P.S. Надеюсь Вам понравится этот царский пирог.