Курник с мясом и картофелем

Растворяем дрожжи в тёплой воде, даём разойтись, минут 20. После смешиваем дрожжи с кефиром, добавляем яйцо, соль, сахар, кардамон. хорошо перемешиваем. После порционно вмешиваем просеянную муку, доводим до однородной массы. После того как всю муку перемешали добавляем растительное масло, и опять всё хорошо перемешиваем.

Накрываем салфеткой и ставим в тёплое место на полтора - два часа. После поднятия тесто обминаем, опять накрываем салфеткой, ставим в тёплое место, и так пару раз.Пока поднимается тесто готовим начинку. Начнём со свинины. Я использовала мясо с окорока, нарезаем его соломкой. Шинкуем соломкой лук.

На разогретую сковороду наливаем растительное масло, засыпаем и обжариваем лук. После добавляем порезанное мясо, немного солим (0,5 ч.л.) слегка обжариваем, остужаем.Нарезаем кусочками или соломкой куриное филе. Я использую мясо с ножек, оно в пироге точно не будет сухим.

Очищаем картофель и нарезаем тонкими пластинами. Мы делаем 1-3 мм. Оставляем в воде. Перед выкладыванием в пирог воду сливаем, и даём картофелю немного обсохнуть.

Когда тесто подошло, выкладываем его из ёмкости, обваливаем в муке, делим на 4 части. Как мы помним тесто было приготовлено на два пирога. Для нашего пирога будем использовать только 2 части. Для оставшегося теста можно сделать другую не менее вкусную начинку.

Одну часть теста раскатываем в блин, чтобы полностью закрыть дно и бортики формы, в которой будете готовить курник. После наполнения формы тестом, выкладываем начинку ровным слоем. Слои начинки: • Картофель • Свинина • Картофель • Курятина

Верхний слой солим, посыпаем перцем, кладём лавровый лист, можно добавить обжаренный лук. Заворачиваем бортики внутрь на начинку. После в начинку выливаем молоко. С молоком начинка будет нежнее. Вторую часть теста делим на три, из них скручиваем жгутики. Укладываем их сверху, защипываем края. Даём постоять, немного подняться, минут 20.

Нагреваем духовку до 200 градусов. Пока она нагревается смазываем верх пирога желтком. Ставим курник в нагретую духовку на 30 минут, после этого убавляем температуру до 150, и оставляем ещё минут на 40. После достаём смазываем сливочным маслом, накрываем салфеткой, даём немного остыть. Пирог готов, можно разрезать и подавать на стол! Приятного аппетита!