Универсальное тесто для пирогов и пирожков. Фруктовый пирог

Name: Универсальное тесто для пирогов и пирожков. Фруктовый пирог
Ingredients: Муки в/с (у меня "макфа"); Сливочного масла (82,5 %); Натурального йогурта (не кислой простокваши или кефира не менее 3,2 % жирности); Молока (3,2% жирности); Соли; Для начинки :; Слив; Большое яблоко (очистить от кожуры); С горкой картофельного крахмала; Сахара (+ 1 ст. л для посыпки верха)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Yulya_K 🏃‍♂️

Нежное тесто с легкой слоистостью готовится очень просто! Оно отлично подходит и для...

Ингредиенты

Муки в/с (у меня "макфа") 500 г
Сливочного масла (82,5 %) 180 г
Натурального йогурта (не кислой простокваши или кефира не менее 3,2 % жирности) 220 г
Молока (3,2% жирности) 80 г
Соли 1 ч. л.
Для начинки :
Слив 10-12 шт.
Большое яблоко (очистить от кожуры) 1 шт.
С горкой картофельного крахмала 1 ст. л.
Сахара (+ 1 ст. л для посыпки верха) 3-4 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Масло из морозильника натереть в муку с солью. Хорошо перемешать, растереть до хлопьев. Собрать холмиком, в середине сделать ямку, куда влить простоквашу и молоко. Размешивая жидкость в кратере и захватывая мучную крошку с краев, замесить тесто. Добиваться особой гладкости не нужно. Слепить в колобок, уложить в пакет или закрытую емкость и отправить в холодильник на 2 часа, лучше на ночь. Тесто можно хранить 2-3 дня в холодильнике. Оно пластичное, легко раскатывается даже холодное.

Остатки-сладки! Да, этот фруктовый пирог из остатков, примерно 1/4 часть теста от порции по рецепту. Для начинки нарезала сливу, натерла яблоко, смешала с крахмалом и сахаром. Пласт для низа раскатала в 3 мм, а для верха совсем небольшой кусочек теста, поэтому тоооненько раскатала и сделала прорези для сеточки, Противень присыпала мукой и перенесла нижний пласт. Разложила начинку с отступом от краев и накрыла верхним пластом. Края по периметру защипала слегка расправляя и растягивая сетку.

Защипнутый край чуть присборив набрасываем на сеточку и присыпаем верх пирога сахаром. Выпекаем при 190С примерно 25-30 мин, до зарумянивания. Даже если сок от фруктов будет норовить сбежать через отверстия при выпечке - это не испортит наш пирог, да и крахмал в конце концов сделает свое дело! Даем готовому пирогу немного остыть и нарезаем.

Очень ароматно, сочно и вкусно!

...