
Пирожки с вишней и щавелем
Рецепт с фото пошаговый
Автор Наталия Вертинская
Пирожки "Воздушные" с начинкой из свежего щавеля и вишни. Это сказочные пирожочки...
16-18 пирожков
Ингредиенты
- Для опары:
- Муки 1 ст. л.
- Сахара 2 ст. л.
- Сухих дрожей (или 20 гр свежих) 7 г
- Тёплой воды 50 мл
- Для теста:
- Яйца 2
- Соли 1 ч. л.
- Молока 200 мл
- Растительного масла 40 мл
- Сливочного масла 70 г
- Муки 600 г
- Для смазывания:
- Желток 1
- Л молока 1 стак.
- Для начинки:
- Вишни (у меня замороженная) 500 г
- Свежего щавеля 200 г
- Л сахара 5 стак.
- Л крахмала 2 стак.
Шаги приготовления
13
человек планируют готовить
1
Готовим начинку: щавель промыть, обсушить, крупно порубить. Сложить в сотейник. Туда же добавить вишню без косточек, сахар, крахмал. Перемешать. Дать закипеть и проварить помешивая до первых бульков пару минут. (У меня при разморозке вишни было много сока. Если вишня сухая - можно добавить немного воды, растворив в ней крахмал). Остудить.
2
Готовим тесто: в чашу выложить все ингредиенты для опары, перемешать и поставить в тёплое место на 15-20 минут до образования густой дрожжевой шапочки.
3
В миску с подошедшей опарой добавить яйца, тёплое молоко, соль, растительное масло, перемешать.
4
Далее к полученной массе начать вводить частями просеянную муку и размягченное сливочное масло, постоянно перемешивая массу ложкой.
5
Когда вся мука и масло введены, выложить тесто на стол, присыпанный мукой и начать замес. Тесто месить, пока оно не станет мягким и эластичным.
6
Тесто положить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и отправить на подъём в тёплое место на 1-1,5 часа до увеличения в
2 - 3 раза.
7
Готовим пирожки: готовое тесто обмять и поделить на равные части, у меня по 55 гр, скатать в шарики, накрыть полотенцем на рабочем столе.
8
Каждый шарик раскатать скалкой на овалы, выложить начинку, защипнуть хорошо края теста. (Начинки примерно по 1 ч. л на пирожок). Положить пирожок на противень с пергаментом швом вниз, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
9
Далее смазать пирожки смесью из желтка и молока, выпекать при 170° минут 20 - 30 до золотистого цвета.



4.851707
Эмоции 39
Подарите автору эмоцию!
14
5
8
12
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями