Пирожки с вишней

Тесто: опара: в тёплое молоко всыпать дрожжи, 0,5 ст. л сахара, 3 ст. л муки. Оставляем в тёплом месте подходить в 2 - 2,5 раза.

Пока опара подходит, в миске смешиваем яйца комнатной температуры, соль, оставшийся сахар и сливочное масло. Хорошо перемешиваем. Добавляем поднявшуюся опару. Ещё раз перемешиваем. Можно замешивать в кухонном комбайне. Постепенно посыпаем муку.

Вымешивайте в течение 10 - 15 мин, пока не начнёт отставать от стенок чаши миксера или от рук и стола. Тесто немного липнет к рукам. Если держать в одной руке, то будет медленно стекать. (Если добавите много муки - пирожки будут плотными).

Миску смазать растительным маслом, тесто округлить, положить в миску, накрыть пищевой плёнкой и оставить подходить в тёплом месте примерно на 2 часа.

Начинка: замороженную вишню разморозить, откинуть на дуршлаг, слить сок.

Отдельно в мисочке смешайте сахар и крахмал. На 3 части сахара берите 1 часть крахмала.

Подошедшее тесто обминаем, делим на 20 частей. Чтобы пирожки получились одного размера, можно воспользоваться весами. У меня получились комочки по 55 грамм.

Каждый кусочек теста округляем, защипываем, подкатываем. Накрываем плёнкой.

Рабочую поверхность слегка подпыляем мукой. Руки можно смазать растительным маслом, чтобы тесто не липло. Разминаем каждый комочек руками.

В центр лепёшки выкладываем не полную чайную ложку сахара с крахмалом, а сверху вишню.

Края хорошенько защипываем. Придаём красивую форму пирожку. Готовые пирожки выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой швом вниз.

Дайте пирожками расстояться 10 мин, после аккуратно смажьте желтком с небольшим количеством молока.

Через 5 мин отправьте запекаться в разогретую до 180 °духовку на 20 мин, или до золотистого цвета. По рецепту Юлии Смолл You Tube