Тесто для пирожков "как пух"

В миску выливаем (в моем случае) кефир и молоко, предварительно нужно подогреть, чтобы было тёплое (можно в микроволновке), добавляем соль, сахар и поочерёдно вбиваем яйца, все хорошо перемешиваем, затем добавляем 50 мл. растительного масла и ещё раз тщательно перемешиваем.

Просеиваем в эту смесь 2 ст. муки, перемешиваем и всыпаем 2 пакетика сухих быстродействующих дрожжей, перемешаем и просеем ещё 3 ст. муки, перемешаем ложкой или лопаткой, тесто становится густым, добавляем ещё 2 ст. просеянной муки (нужно не торопиться вводить всю муку сразу, чтобы не забить тесто), теперь тесто становится ещё гуще и можно его месить руками, оно липнет к рукам, это так и должно, добавляем постепенно ещё 1 ст. муки, хорошо вымешиваем.

Вымешивать теперь можно на столе, припылив мукой, я же, чтобы не марать стол, делаю все в миске, добавляем в тесто остальные 50 мл растит. масла и теперь тесто не так липнет к рукам и его легко можно собрать в комок и отделить от рук, при необходимости добавляем масло ещё. Тесто получается мягкое, вымешанное тесто оставляем в миске и убираем в тёплое место, накрыв миску, для подъёма. Я убрала в духовку, нагретую до 40 градусов, ~на 30-40 мин. Тесто хорошо подходит.

Пока тесто подходило, я приготовила начинку, нашинковала свежую капусту, обмяла хорошо её руками, добавила варёные яйца, пропустив их через яйцерезку, порезала лук, все посолила по вкусу, добавила немного зелени, затем все полила растопленным сливочным маслом, перемешала, и начинка готова.

Обминаем пару раз тесто и можно приступать к приготовлению пирожков. Тесто выкладываем на стол, припылив мукой, ещё раз все хорошо вымешаем и можно делить на кусочки, остатки теста убираем в миску, накрываем, чтобы не заветрило тесто и при необходимости берём ещё.

Теста получается по этому рецепту много, хватит и на 2 пирога, я приготовила один большой пирог на противне и напекла отдельно пирожки, получилось около 20 шт. Начинка может быть любая.

Большой пирог после приготовления смазала сливочным маслом сверху, накрыла пергаментной бумагой и полотенцем, оставила немного "отдохнуть", а маленькие пирожки перед выпеканием смазала взбитыми яйцом.

Пирожки получаются очень пышные, мягкие, не черствеют на следующий день. Тесто получилось действительно "как пух". Приятного аппетита!