Вэрзэре с яблоками и грецкими орехами (веган)

Яблоки с кожурой нарезать кубиками среднего размера. Выложить в сковороду.

Добавить сахар, перемешать.

Тушить яблоки с сахаром до испарения жидкости, периодически помешивая.

Пока яблоки тушатся, орехи промыть и мелко нарезать.

Готовые яблоки выложить в миску. Добавить корицу, перемешать, а также мелко нарезанные орехи, снова перемешать. Дать остыть, пока готовим тесто.

Для теста: в кипяток добавить соль, масло, перемешать.

В полученную эмульсию просеять частями муку. Перемешать. Можно сначала венчиком, потом ложкой.

Тесто получается очень тёплым, мягким и не липнущим к рукам. Накрыть пакетом прямо в миске на 15 мин.

Тесто (у меня получилось 535 г теста) разделить на 13 частей (по 41 г каждая часть). Начинки получилось 618 г (по 47-50 г на каждую часть теста).

Раскатать одну часть максимально тонко, но аккуратно, дырок не должно быть!

На 1 край выложить начинку. Завернуть края по бокам. И свернуть в рулетик (трубочку). Так поступить со всеми частями теста.

Выкладывать заготовки на противень, проложенный силиконовым или тефлоновым ковриком. Думаю, можно и пергаментом, но боюсь к нему прилипнет. Выпекать 30-35 мин в заранее разогретой до 180°С духовке до золотистой корочки. Важно не передержать. Выпечка должна немного подрумяниться, но при этом оставаться мягкой.

Готовым пирожкам дать полностью остыть на противне.

Перед подачей по желанию присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита 😋!