Вэрзэре - молдавские пирожки с капустой

Набор ингредиентов максимально прост. Вместо квашеной, конечно же, можно потушить свежую капусту.

В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук, нарезанный кубиками, обжарим до лёгкой румяности.

Капусту немного "укоротим", перерезав её в нескольких местах.

Отправляем к луку, обжариваем, добавляем немного воды, тушим до той степени мягкости, которую любите; мне нравится, чтоб капустка похрустывала)). В конце можно добавить немного сливочного масла. Остужаем начинку.

Тесто. Понадобится стакан или какая-то мерная ёмкость. Масла и воды берём в равных пропорциях, в данном случае по половине стакана (у меня стакан 350 мл). И точно таким же стаканом отмеряем муку, примерно понадобится 2 стакана муки, но если чувствуете, что тесто "жидковато", подсыпайте ещё, я добавила ещё пару столовых ложек.

Просто вливаем в муку воду, масло, солим и замешиваем. У теста необычная, приятная текстура, оно очень послушное, податливое, слегка маслянистое... Работать с ним очень приятно)).

Тесту даём отдохнуть минут 15 под пленкой. Затем делим на порции, у меня получилось 16 шт.

Стол подпылять не надо, тесто не прилипнет. Каждую порцию теста раскатываем в тонкий... ээ.. прямоугольник, или, по крайней мере, что-то подобное 😁. Тесто очень тонкое, почти прозрачное).

С одного края выкладываем начинку, подворачиваем края и сворачиваем трубочкой. Не стоит сворачивать очень плотно, туго, иначе пирожок может лопнуть при выпечке.

Выкладываем на противень. Смазываем смесью из яйца и 1 ст. л. воды. Выпекаем 30 мин до румяности при 180-190'. Ориентируйтесь, конечно, на свою духовку, возможно, она справится быстрее)).

Готово!! Тесто получается не то слоёное, не то песочное, но однозначно вкусное, хрустящее, рассыпчатое, и его мало относительно начинки). Рекомендую приготовить и похрустеть, приятного аппетита 🤗🤗🤗