Пирожки с капустой Пирожки с яйцом и зеленым луком

Жареные пирожки с капустой, яйцом и зелёным луком

Жареные пирожки с капустой, яйцом и зелёным луком

Name: Жареные пирожки с капустой, яйцом и зелёным луком
Yield: 10
Ingredients: Тесто:; сухих дрожжей 7 г; сахар 1 ст. ложка; тёплая вода 300 мл; растительное масло 50 мл; мука 500-520 г; соль 1 ч. ложка; масло растительное для жарки пирожков; Начинка:; луковица 1; морковь 1; капуста белокочанная 400 г; зелёный лук пучок; яйца 4; соль по вкусу; перец чёрный молотый по вкусу; сливочное масло 50-70 г

Рецепт с фото пошаговый

Автор Любовь Попова

Пышные и воздушные домашние пирожки с тушёной капустой, луком, морковью, варёными...

3 ч

Ингредиенты

Тесто:
сухих дрожжей 7 г
сахар 1 ст. ложка
тёплая вода 300 мл
растительное масло 50 мл
мука 500-520 г
соль 1 ч. ложка
масло растительное для жарки пирожков
Начинка:
луковица 1
морковь 1
капуста белокочанная 400 г
зелёный лук пучок
яйца 4
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
сливочное масло 50-70 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Тесто. В глубокой миске смешать дрожжи (7 г), сахар (1 ст.л.), тёплую воду (300 мл) и 5 ст. ложек муки из общего объёма. Перемешать, накрыть и оставить в тёплом месте на 20-30 минут.

Когда опара увеличится в объёме и покроется пузырьками, добавить растительное масло (50 мл). Всыпать оставшуюся муку и соль (1 ч.л).

Затем замесить тесто руками. Тесто должно быть мягким и немного липнуть к рукам. Сформировать из теста шар и выложить в миску, смазанную растительным маслом.

Миску накрыть и поставить в тёплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно очень хорошо увеличиться в объёме.

Начинка. Яйца сварить вкрутую, залить холодной водой и полностью остудить.

На сковороде растопить сливочное масло, выложить мелко нарезанный лук и протёртую на крупной тёрке морковь. Жарить в течение 5-7 минут до мягкости.

Капусту нашинковать тонкими и короткими полосками, добавить в сковороду к овощам и обжарить в течение 7-10 минут. Посолить, поперчить по вкусу. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 20-25 минут до мягкости. При необходимости можно добавить немного воды.

В капусту добавить нарезанные на мелкие кубики яйца и измельчённый зелёный лук. Начинку довести до вкуса и полностью остудить.

Тесто слегка обмять, выложить на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Разделить на равные части и скатать шарики (я разделила на 18 частей), накрыть и дать тесту подойти 10-15 минут.

Каждый шарик аккуратно размять в лепёшку руками. На середину выложить ~1 ст. ложку начинки. Защипнуть края теста и сформировать пирожки. Выложить пирожки на поверхность, смазанную маслом, швом вниз. Накрыть и дать подойти в течение 10-15 минут.

Налить в глубокую сковороду или в кастрюлю большое количество растительного масла и хорошо разогреть. Выложить пирожки швом вниз и обжарить на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон. Готовые пирожки достать и выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.