Жареные пирожки из картофельного теста

Готовим картофельное тесто. Картофель очистить от кожуры, промыть, нарезать на крупные куски и опустить в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Довести до кипения и варить до готовности, примерно 20 минут. С картофеля слить воду и размять толкушкой до консистенции пюре и остудить до тёплого состояния. В картофельное пюре вбить яйцо. Если нужно добавить соль и специи, хорошо перемешать. Затем сюда просеять муку и замесить тесто. Тесто получается нежным и довольно липким.

Готовим начинку. В подсоленной воде отварить рис. Филе курицы пропустить через мясорубку. Мелким кубиком нарезать лук. В глубокой сковороде растопить топлёное сливочное масло и пассеровать лук 2-3 минуты. Затем добавить куриный фарш, посолить, поперчить и обжарить до готовности. Как только фарш стал матовым добавить отваренный рис. Готовить 2 минуты, постоянно перемешивая. Пробуем на вкус, если всё устраивает, убираем сковороду с плиты и даём начинке остыть.

Лепим пирожки. Стол щедро присыпать мукой. Столовой ложкой набрать тесто, выложить на стол и руками сформовать тонкую лепёшку (толщина как на пельмени). Картофельное тесто отлично поддаётся формовке. В центр выложить начинку, слепить края и обвалять в муке (более понятно и наглядно смотрите в видеорецепте).

Жарим пирожки. В сковороду влить растительное масло, чтоб оно полностью покрывало дно и жарить пирожки на среднем огне около 2-3 минут с каждой стороны, пирожки должны красиво зарумянится.

Подавать пирожки лучше горячими, но и холодные они великолепны!