Жареные пирожки на кефире с картофельно-грибной начинкой

Приготовить необходимые ингредиенты для теста и начинки.

В глубокую миску влить кефир комнатной температуры и добавить куриные яйца.

Всыпать соль, влить растительное масло и немного перемешать, всыпать соду. Ждем, когда масса начнет пузыриться.

Медленно перемешивая, всыпать просеянную муку. Добавлять муку необходимо небольшими частями, каждый раз после добавления перемешивать.

Когда уйдет вся мука и тесто будет тяжело перемешивать в миске, выложить его на рабочую поверхность и продолжить вымешивать еще 5-10 минут. Тесто не должно приставать ни к рукам, ни к столешнице. Выложить его в миску, накрыть салфеткой, чтобы отдохнуло.

Приготовим начинку: промытые грибы нарезать небольшими кубиками и обжарить в минимальном количестве масла до румяности.

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, затем размять вилкой. Соединить картофель с грибами, по вкусу посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Отдохнувшее тесто разделить на 12 частей. Каждую часть раскатать в лепешку толщиной 5-7 мм. В центр выложить начинку.

Защипать края, а затем немного прижать ладошкой, придавая форму пирожка.

В сковороду влить растительное масло, нагреть его и выложить заготовки пирожков.

Обжарить с каждой стороны до румяности на слабом огне.

Готовые пирожки выложить на салфетку, чтобы ушло лишнее масло. Вкуснейшие пирожки готовы ! Приятного аппетита!