Агарикусы - Пирожки деликатные с картофелем и грибами

Картофель очищаем, моем и отвариваем до готовности. Мнём в пюре, добавляя немного отвара, в котором варился картофель. Можно не солить, соль будем добавлять в грибы. Грибы трём на тёрке, режем мелко лук. Жарим до готовности лук с грибами на масле с солью, сухим чесноком и чёрным перцем по вашему вкусу. Соединяем картофель с грибами и луком.

Дрожжи разминаем с миске с сахаром, добавляем ложку муки и заливаем тёплой водой, даём опаре подняться. Через полчаса в большую миску насыпаем муку, смешиваем с солью, растапливаем маргарин в микроволновке и добавляем его в муку, вбиваем яйцо и вмешиваем опару. Замешиваем липкое тесто. Накрываем полотенцем и даём подняться, пусть стоит около часа. После обминаем и, посыпая мукой, вымешиваем немного. Для одной партии из 12 пирожков нам понадобится 1/4 от полного объёма теста.

Делим тесто на кусочки на столе с мукой, каждый кусочек хорошо раскатываем скалкой. Лепим пирожки. На один пирожок идёт щедрая столовая ложка грибной начинки. На противень выкладываем пекарскую бумагу, припудриваем её мукой и укладываем пирожки. Пусть постоят минут 15, лучше накрыть пакетом, иначе подсохнут. Смазываем пирожки яйцом и выпекаем в горячей духовке (180-200 градусов) тесто тонкое и приготовится за 15-20 минут, не пересушите.