Пирожки с картошкой и шампиньонами

Смешать воду с растительным маслом. Посолить. Постепенно добавляя муку, замесить гладкое тесто без комков. Сначала месить лопаткой, потом высыпать оставшуюся муку на поверхность и выложить на неё тесто из мисочки. Домесить до такого состояния, чтобы с тестом можно было работать руками. Мука, скорее всего, войдёт не вся, останется на подпыл при раскатывании теста.

Тесто скатать в комок, смазать растительным маслом, завернуть в пергамент или полиэтиленовый пакет и дать отдохнуть хотя бы минут 7 (можно и на ночь оставить). Картошку отварить (в мундире или очищенную - всё равно). Остудить. Если варили в мундире - очистить. Мелко нарезать или измельчить другим способом. Грибы (я беру свежие грибы, не варю и не жарю их) и лук тоже мелко нарезать и смешать с картошкой, посолить, добавить перец и оливковое масло первого холодного отжима.

Тесто раскатать, вырезать кружки диаметром сантиметров 5. На каждый кружок положить немного начинки, накрыть вторым кружком, слепить края. Если умеете, можете сделать какой-либо фигурный край. Перед выпечкой я смазала пирожки растительным маслом (на ладонь капнула масло и поваляла каждый пирожок в ладони) Испечь в духовке. Ставить при температуре около 200 градусов, через пару минут снизить температуру.

Получилось 9 пирожков общим весом 225 г. У меня осталось немного начинки, примерно на один пирожок. Думаю, что, если бы пирожки были побольше, то начинка вошла бы вся, просто мне захотелось в этот раз маленькие пирожки испечь, а в маленьких пирожках процентное содержание начинки всегда меньше, чем в больших.