Пирожки из венского теста

В первую очередь сделаем опару. В миску раскрошим дрожжи, добавим 1 ст. л. сахара (от общего количества) и немного перемешаем. Вливаем половину теплого молока, и добавляем 4 ст. л. муки (от общего количества). Хорошо перемешиваем. Тесто должно быть как на оладьи. Накрываем и ставим в теплое место на 25-30 минут. Тесто должно увеличиться в 2 раза и появиться пивная пена.

Теперь в миске соединяем оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Вбиваем яйца и хорошо взбиваем венчиком.

Опару перемешиваем, добавляем в нее яичную смесь и вливаем оставшееся молоко. Молоко должно быть теплым. В конце вливаем растопленное сливочное масло. (На этом этапе можно добавить цедру лимона.)

Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое эластичное тесто. Оно немного должно липнуть к рукам. (Я замешивала миксером).

Тесто выкладываем в смазанную растительным маслом миску. Накрываем и ставим в теплое место на 1,5 часа. Через каждые 30 минут обминаем тесто.

Пока тесто подходит, делаем начинки. Тушеная капуста у меня уже есть в альбоме.

Яблочная начинка. Яблоки очищаем, удаляем сердцевину и нарезаем кубиками. В сковороду выкладываем сливочное масло. Когда масло растопится, добавляем сахар, перемешиваем, и добавляем яблоки. Перемешиваем и тушим около 7 минут. Яблоки должны остаться целыми и не превратиться в пюре. Выкладываем яблоки на сито и даем стечь лишней жидкости. Затем добавляем корицу и перемешиваем.

Наше тесто подошло, делим его на равные кусочки по 50 г. У меня получилось 22 кусочка. Подкатываем каждый кусочек и даем отдохнуть 10 минут.

Затем начинаем лепить пирожки. Выкладываем пирожки на противень. Даем подойти 10 минут. Затем смазываем желтком с молоком. Даем смазки подсохнуть 3-5 минут.

Выпекаем 12-13 минут при t190*C. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовым пирожкам даем остыть на противне и можно звать своих близких. Готовьте и кормите своих близких вкусно и сытно!!!

Если вам понравился рецепт, буду очень рада если оставите фотоотзыв. Спасибо большое. 💓