Пирожки с яблоками

Для теста: В тëплом молоке или воде растворить сахар и всыпать дрожжи. Через 5 минут размешать смесь.

В большой миске венчиком взбить яйцо с солью. Влить дрожжевую смесь и перемешать. Просеять муку и хорошо, в течение 10 минут, вымесить тесто.

Тесто получится довольно таки плотное. Теперь нужно влить растительное масло и продолжить замешивать тесто, пропуская его через пальцы и разминая до тех пор, пока тесто не впитает всё масло. (В итоге тесто должно получиться мягкое и эластичное).

Тесто собрать в шар, положить в пакет, завязать его повыше и поместить в ëмкость с горячей водой. Можно прикрыть крышкой. Через час тесто должно увеличиться в 3-4 раза.

Для начинки яблоки очистить, убрать семена и натереть на тëрке. Слить выделившийся сок, ещё немного отжать и снова слить. Сушëные абрикосы нарезать мелкими кусочками. Всыпать сахар, корицу, крахмал и всё перемешать.

Когда тесто поднимется, достать пакет из воды. Тесто немного осядет. Снова положить его в воду ещё на 20-30 минут.

Готовое тесто для удобства работы разделить сначала на две части. Одну часть убрать обратно в пакет, а с другой будем работать.

Разделить тесто на равные кусочки. Аккуратно растянуть/размять пальцами в небольшие (примерно 5-7 см) кружочки. Не слишком тонко и не толсто, чтобы во время выпекания не вытекла начинка. В центре выложить по 1 столовой ложке начинки и хорошо скрепить края, образуя "шов".

Выложить заготовки пирожков на противень с ковриком для выпечки швом вниз. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 15-20 минут. Затем смазать взбитым яйцом или молоком.

Разогреть духовку до 180° и выпекать пирожки 15-20 минут до румяного цвета. Ориентируйтесь на свою духовку. По готовности выложить пирожки на блюдо, накрыть полотенцем и дать немного остыть. Приятного аппетита🤗.