Пирожки с абрикосами на кефире

В теплый кефир добавляем 2 столовых ложки сахара и дрожжи. Размешать и оставить опару на 10-15 минут, чтоб дрожжи заработали. Добавляем весь сахар и даем ещё 5 минут, чтоб он немного растворился. Вводим яйца, мягкий маргарин, масло, соль и постепенно вводим муку, замешиваем тесто. Добавить ваниль.

Тесто должно получится мягкое, не тяжелое. Чтоб не липло, поверхность и руки смазываем растительным маслом. Муку посыпаем в конце замеса понемногу. Ставим тесто подходить на 40-60 минут. Тесто должно увеличиться в объёме. Делим тесто на шарики, у меня +-90 грамм 27 шт вышло. Даем отдохнуть еще минут 10. Шарик придавить руками в виде лепешки, в середину засыпаем 1 ч. л. сахара, сверху абрикос и 1/4 ч. л. кукурузного крахмала. Защипываем хорошо края, формируем пирожки.

Выкладываем пирожки на противень засланный пергаментом, хорошо смазанный растительным маслом. Даем подойти минут 20, смазать сверху -1 желток + 1 ст. л. молока или сливок. Ставим выпекаться в духовку, разогретую до 180' на 40 минут, режим верх низ, через 20 минут включаем конвекцию.

Вынимаем из духовки и даем полностью остыть. Приятного аппетита 🤗