Пирожки из теста на кефире

Так как тесто должно использоваться быстро, вначале нужно приготовить начинку. Сварить по отдельности куриные желудочки и картофель в подсоленной воде. Из картофеля приготовить пюре. Желудочки прокрутить в мясорубке. Лук мелко нарезать, поджарить до золотистого цвета на подсолнечном масле, затем выложить туда прокрученные желудочки, посолить, поперчить и жарить, помешивая, 5 минут. Смешать картофельное пюре и желудочки и тщательно перемешать миксером.

Пока начинка остывает, приготовить тесто. В кефир добавить сахар, соль, яйцо, подсолнечное масло, взболтать. В муку добавить соду, перемешать. Смешать кефир с мукой и ложкой тщательно перемешать. Тесто нужно замесить быстро, чтобы сода не потеряла свои свойства. Постепенно при вымешивании тесто начинает прилипать к рукам, но забивать его мукой не нужно. В конце замеса добавить ещё немного подсолнечного масла и довымешивать тесто вначале в миске, затем на столе, слегка присыпав стол мукой.

Оставить тесто на 10-15 минут, накрыв полиэтиленовой плёнкой. После этого смазать стол и тесто растительным маслом, разделить тесто на две части. Каждую часть скатать в колбаску и разделить на 9 частей (всего получается 18 кусочков), скатать их в шарики. Размять руками каждый шарик, положить начинку и слепить пирожки.

Жарить на сковороде в большом количестве подсолнечного масла по 3-5 минут с каждой стороны на среднем огне.