Нежнейшие пирожки с мясом в двух вариантах. Вариант 1 - Дрожжевые

Вначале я растираю дрожжи с сахарным песком, разбиваю в чашку яйца и хорошо перемешиваю, доливаю теплое молоко, которое остывает до 35 градусов, выше не рекомендую. Хорошо перемешиваю и начинаю просеивать муку. Бездумно просеиваю 550 гр и потом начинаю добавлять буквально по ст. ложке.

Взвешиваю масло. Режу маленькими кусочками и ввожу в тесто. Оно получается гуще, чем на оладьи, но не настолько крепким, чтоб скатать колобок.

По 1 ст л добавляю муку. Но, тем не менее я не довожу густоту теста до колобка. Тесто оставляю тягучим, на фото хорошо видно какое оно. Смазываю верх растительным маслом, накрываю пленкой.

Даю час на расстойку в электродуховке при Т 30°. На дно духовки ставлю миску с горячей водой. По фото хорошо видно, как оно поднялось. Добавляю опять ложками муку, тщательно перемешивая КАЖДУЮ!!! ложку несколько минут и как только тесто начнет отставать от стенок - все! перестаем добавлять! При всех раскладах никогда не забивайте тесто мукой, лучше не доложить, чем переложить! Снова смазываем маслом, закрываем пленкой и оставляем еще на 40-50 минут.

А тут в гости зашла подруга и я, поставив тесто в духовку на подъем, ушла на термин, попросив ее доделать. Доделала)) Рассказала, что ни разу в жизни не работала с таким изумительным тестом, нежнейшее, к рукам практически не липнет, стол мукой присыпать практически не пришлось. Лепили все домочадцы, ели тоже )) поэтому сколько получилось штук я сказать не могу. Но пирожки получились преотличные!

ЧТО МЕНЯ УДИВИЛО: Подруга смазала пирожки через 5 минут после начала выпечки. Достала, смазала и снова поставила допекать в духовку. Выпекать при Е 200° C- 200 20 min max 25 min. Приятного аппетита! вкусных вам вечеров!