Пирожки с картошкой. Дрожжевое тесто на кефире

Кефир смешать с растительным маслом, солью и сахаром. Подогреть до тёплого состояния, чуть теплее человеческого тела. Муку смешать с дрожжами. Влить кефир в муку и замешать тесто. Мягкая и не липнет к рукам. Накрыть тряпочкой и оставить на 1 час подходить.

Тем временем сварить картофель. Добавить соль по вкусу и кусок сливочного масла. Превратить в пюре. Оно должно оставаться густым. Отдельно мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле. Вмешать в картофель.

Тесто поделить на шарики весом 80 г. Оставить их на 10 минут, чтобы они увеличились немного. Нафаршировать картофелем. И оставить ещё на 15 минут, чтобы снова подошли. Выложить на противень, смазать желтком и выпекать при 200° 20 минут.