Тесто дрожжевое для пирожков (с картофельной начинкой)

Приготовить необходимые ингредиенты. Муку обязательно нужно просеять для насыщения её кислородом. Этот процесс даже лучше проделать 2-3 раза.

Молоко подогреть примерно до 37-40°С, не выше. Всыпать сахар, дрожжи и 1 стакан муки.

Всё хорошо перемешать венчиком, накрыть крышкой или полотенцем, убрать опару в тёплое место на 15-20 минут подниматься.

Затем добавляем растительное масло, соль и ещё 3 стакана муки. Муку добавляйте частями, т. к. её может уйти меньше или больше, чем у меня - ориентируйтесь по консистенции теста. Тесто сильно мукой не забиваем, оно должно быть мягкое, как мочка уха. Тесто накрываем и убираем на 1 час в тёплое место для подъёма.

Тесто для пирожков слегка обмять, выложить на рабочую поверхность. Чтобы тесто не липло, смазать руки и рабочую поверхность растительным маслом.

Приготовить любую начинку для пирожков, у меня любимая - картофельная. Картошку очистить, сварить в воде с добавлением лаврового листа до готовности. В конце варки добавить соль. Из сварившейся картошки сделать пюре.

Лук порезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить жареный лук вместе с маслом к картофельному пюре. Добавить ещё соли (при необходимости) и свежемолотый перец по вкусу. Хорошо перемешать начинку.

Разделить тесто на порционные кусочки. Каждый шарик подушечками пальцев аккуратно размять в лепёшку. На середину лепёшки выложить тёплую начинку - примерно по 1 столовой ложке.

Защипнуть края теста и сформировать пирожки. Выложить пирожки с картошкой на поверхность, смазанную маслом, швом вниз.

Налить в глубокую сковороду или в кастрюлю большое количество растительного масла (жарим во фритюре), разогреть. Выложить пирожки с картошкой в горячее масло швом вниз и обжарить на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон.

Горячие пирожки достать, выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Жареные пирожки с картошкой готовы. Угощайтесь, дорогие!

Если Вам понравился мой рецепт и Вы приготовили по нему-мне будет очень приятно, если оставите свой фотоотзыв 🤗🥰 и подпишетесь на мою страничку ❤️💐🤩.