Сдобные пирожки с вишней на кефире

Для приготовления теста выливаем в глубокую миску 250 миллилитров теплого кефира, разбиваем в нее 1 куриное яйцо, добавляем белок от второго куриного яйца и перемешиваем. Выкладываем в глубокую миску 500 граммов просеянной пшеничной муки, высыпаем 0,33 чайной ложки соли, 1 чайную ложку разрыхлителя, 50 граммов сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара, 2 чайных ложки сухих дрожжей и перемешиваем все ингредиенты, затем выкладываем в миску с кефирной смесью все сухие ингредиенты и замешиваем тесто.

Вымешиваем тесто в миске руками 5 минут, затем добавляем в миску 40 граммов размягченного сливочного масла и продолжаем вымешивать тесто до однородности 5 минут, после чего смазываем тесто 1 столовой ложкой растительного масла и прикрыв салфеткой ставим расстаиваться на 1 час в теплое место. Выкладываем в поставленную на плиту сковороду 400-500 граммов вишни, добавляем в нее 100 граммов сахара, 20 граммов сливочного масла и перемешивая растворяем сахар на средней температуре плиты 2 минуты.

Выкладываем в небольшую миску 25 граммов крахмала, добавляем в нее 3 столовые ложки вишневого сока и перемешиваем, затем выливаем крахмальную смесь в миску со 150 миллилитрами вишневого сока и перемешиваем до однородности, после чего выливаем смесь из миски в сковороду и перемешиваем до получения густой начинки на среднем огне плиты, которую затем остужаем. Смазываем руки и стол 1 столовой ложкой растительного масла и выкладываем расстоявшееся тесто на стол.

Поочередно берем нужное количество теста и скатываем в колобки, которые затем выкладываем на стол и прикрываем сверху салфеткой. Небольшой кусочек оставшегося теста разминаем на присыпанном пшеничной муки столе для дальнейшего приготовления украшений, затем скатываем его в колобок и откладываем. Разминаем заготовки из теста в виде колобков на присыпанном пшеничной муки столе до лепешек нужного размера и выкладываем на них необходимое количество приготовленной вишневой начинки.

Хорошо слепляем края лепешек с начинкой и формируем пирожки нужного размера, затем выкладываем их соблюдая расстояние на застеленный пекарской бумагой противень и прикрыв сверху салфеткой расстаиваем. Приготовленный для украшения колобок разминаем на присыпанном небольшим количеством пшеничной муки столе и раскатываем его до лепешки толщиной 5 миллиметров, после чего подходящей формочкой вырезаем небольшие заготовки.

Украшаем каждый пирожок заготовками в виде двух вишенок, затем раскатываем оставшееся тесто до тонкой лепешки 2 миллиметра толщиной и нарезаем небольшие тонкие полосочки, которыми затем украшаем пирожки в виде плодоножек вишенок. Ставим противень в разогретую до 175 градусов духовку и выпекаем пирожки 15-20 минут, за 5 минут до готовности смазываем их взбитым с 2-мя столовыми ложками теплого молока яичным желтком и достаем противень с пирожками из духовки. Приятного Вам аппетита, дорогие Друзья!

Смотрите внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших пышных пирожков из сдобного дрожжевого теста на кефире с вишневой начинкой: https://youtu.be/Gj2nR1oEvG0

Едим дома, готовим дома! Хочешь научиться готовить вкусно?! Подписываемся на мой кулинарный канал Сибирячка готовит - домашняя еда и кухня с Еленой Машнич! https://goo.gl/L9of7E